李衛義

李衛義

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李衛義，男，漢族，(1949年12月– ），陝西銅川人。國家中式烹調高級技師，國家職業技能高級考評員，國家中餐業特級評委，資深級中國烹飪大師，陝西資深烹飪大師，陝西特級烹飪大師，金牌廚藝指導大師，三秦美食功勳廚藝大師，世界中餐業聯合會陝菜傑出工匠藝術家，中國餐飲三十年傑出人物獎獲得者，陝西烹協理事，陝西旅遊烹飪職業學院客座教授，國家職業技能鑑定考評員，中國烹飪協會會員，陝西省餐飲業商會專家委員會副主任，陝西省烹飪協會理事，《飲食天地》雜誌編委，陝西華策美食（汽鍋張）餐飲品牌顧問，現任陝西華原養生會館餐飲總監。

李衛義大師擁有50餘年的實踐經驗，憑着精湛的技藝和周到的服務，曾獲得中國烹飪協會頒發的中華金廚獎，2009年9月獲得陝西特級烹飪大師稱號，2011年11月榮獲中國烹飪大師稱號，同年獲得國家高級烹飪技師，被評為2015年度陝西餐飲突出成就大師，2017年4月被陝西省烹飪餐飲行業協會授予陝西餐飲業突出貢獻獎，同年5月被中國烹飪協會授予中國餐飲30年傑出人物獎，2018年5月獲得中國烹飪文化中心頒發的國家中餐業特級評委資格，2018年11月其業績傳略被收錄入選國家級名廚人物典籍《國家名廚》第五卷一書中，並被錄入中國國家名廚網檔案庫，被聘任為國家名廚編纂委員會專家委員，第二十六屆中國廚師節榮獲中國陝菜突出貢獻大師，2019年1月被陝西省餐飲業商會授予改革開放四十年「伊尹成就獎」， 2019年6月被陝西省烹飪餐飲行業協會授予改革開放40年陝西餐飲大匠傳承獎，2019年7月獲得國家名廚編委會授予金牌廚藝指導大師資格。

多年來，發表多篇專業文章及參編多冊着作，撰寫的《在西安飯莊學習二三事》《老城拾遺鹹湯面》《大力傳承與發展悠久歷史的陝西菜系》《開展養生菜品的研究》等十多篇文章在《飲食天地》等省市級雜誌和報刊發表。培養多位技師和高級技師人才，其他技術骨幹人員1500餘人。公認的特色代表菜點品種有芙蓉牡丹蝦、元寶扣糟肉、滿盛黃金甲、漁船唱晚、茄汁鳳尾蝦、海參烀蹄子、雙鸚戲枝、菠蘿魚丸、金蝦玉肚等品種，創製的「捶雞片」以彩圖形式被載入《中國名菜譜·陝西風味集》等。

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