杏仁酥
营养价值
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类[1] 、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用。
中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。甜杏仁作为食品，可作扁桃仁的代替品。美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。[1]
杏仁酥
杏仁酥的做法
1.飞饼取出静置10分钟
2.按板上撒面粉，饼皮分四份切开
3.再从中间切开，尽量切成大小相同
4.全蛋液加少许水拌匀
5.每小块飞饼刷一层蛋液
6.粘上杏仁片
7.全部粘好入烤箱，预热五分钟，中层上下管190度烤10分钟
8.成品[2]
杏仁酥做法二
做法步骤
1.将杏仁剥开稍微捣碎；[2] （我的是熟的，生的要烘烤下）
2.将油 盐 蛋液 糖 放入盆中搅拌均匀
3.倒入中间面粉拌均匀
4.倒入杏仁碎揉成团
5.揉成12等份的小球
6.按扁 刷上蛋液 撒上芝麻
7.烤箱中层170度20分钟左右
杏仁酥成品图
烹饪技巧
烤箱温度仅供参考[3]
孕妇可以吃杏仁酥吗
杏仁营养丰富，而且味道浓香[3] ，适合怀孕的女性来吃。而且怀孕适当地吃一些杏仁，其对胎儿的发育也有良好的促进作用。怀孕的女性在吃杏仁的时候，记得，要咀嚼仔细，最好是咀嚼碎了再咽下去。这样，可以保护食道的同时，也有利于消化和吸收。
杏仁有着降低胆固醇的功效，对于心脏病和高血压等疾病有着很多的抑制作用，那么孕期体重增长过快的准妈妈可以考虑多吃一些杏仁，如果孕期体重增长过快，或者怀孕基础体重过重，这样到了孕晚期很容易产生孕期高血压、孕期糖尿病等一些综合类疾病，这些疾病是会对产妇和胎儿造成很严重的后果，甚至有一定的生命危险，所以孕期吃杏仁控制体重是一个不错的好办法。
孕妇在怀孕的时候可以适当的吃一些杏仁酥，这对她们怀孕后不良反应有一定的改善，但是吃杏仁酥的时候也要注意咀嚼的方法，尽量多咀嚼几下，保证杏仁更容易消化，注意杏仁中也含有一些有毒的物质，一般正常人没有什么反应，但是对于孕妇来讲就要注意少吃一些保护胎儿。 <ref| 来自孕妇可以吃杏仁酥吗大众养生网 </ref>