松花拌豆腐
目录
菜谱名称
所属菜系
制作材料
制作工艺
菜品口感
食谱营养
食谱相克
营养成分
松花拌豆腐
所属菜系
鲁菜
制作材料
主料： 松花蛋（鸭蛋）150克 豆腐(南)350克
调料： 酱油10克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 花椒3克 植物油10克 辣椒油5克
制作工艺
1. 将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；嫩豆腐原样放长盘中，横切片，竖切丝让豆腐开花；松花蛋洗净切丁，置豆腐中央。
2. 取一小碗，加盐、味精、少许酱油、白糖、花椒油调匀成汁，浇在豆腐上，再淋辣椒油即成。
菜品口感
豆腐滑嫩，松花蛋软香，造型美观似花朵，菜品咸鲜香辣甜五味。
食谱营养
豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
食谱相克
豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
营养成分
热量 630.3 千卡
蛋白质 44.56 克
脂肪 40.07 克
碳水化合物 23.68 克
叶酸 3 微克
膳食纤维 1.58 克
胆固醇 912 毫克
维生素A 325.09 微克
胡萝卜素 15.7 微克
硫胺素 0.17 毫克
核黄素 0.44 毫克
尼克酸 3.87 毫克
维生素E 29.38 毫克
钙 531.03 毫克
磷 586.25 毫克
钾 807.82 毫克
钠 2745.14 毫克
镁 165.08 毫克
铁 11.68 毫克[1]
锌 4.56 毫克
硒 47.28 微克
铜 0.73 毫克
锰 1.89 毫克