松蘿茶
松蘿茶，山茶科，產於黃山市休寧縣，屬綠茶類，是中國歷史名茶。松蘿茶自明代創立，以嚴格的製作工法及香高味濃的口感聞名，品質受到各界喜愛。
松蘿山位於休寧城北約15公里，鄰近瑯源山、天寶山、金佛山。當地茶區海拔600到700公尺，松蘿交映、風景秀麗。「松蘿雪齊」是當地著名景色。在這種環境下，生產出的松蘿茶品質絕佳。
自明代創立，袁宏道有「近日徽有送松蘿茶者，味在龍井之上，天池之下」的說法[1]。清代冒襄《岕茶匯抄》雲：「計可與羅岕敵者，唯松蘿耳。」都可以說明松蘿茶的品質自古就很受到喜愛[2]。
目錄
【品種來源】
本品產於黃山市休寧縣。松蘿茶歷史悠久，在明代已盛名遠播。分佈於松蘿山，山位城北約15公里，與瑯源山、天寶山、金佛山相望，最高峰海拔882米，茶園多分佈在海拔600～700米之間，山勢險峻，崖懸壁峭，松蘿交映，連綿數里，風景秀麗，「松蘿雪齊」為休寧海陽八景之一。山上氣侯溫和，雨量充沛，土壤肥沃，土層深厚，土壤為雜有風化成片狀碎石的烏沙土，生態環境適宜茶樹生長[3]。
松蘿茶的採製技術，早在三、四百年前就達到精湛的程度。明代聞龍《茶箋》記載：「茶初摘時，須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色香味俱減。予所親試，扇者色翠，不扇色黃。炒起當鐺時，置大瓷盤中，仍須急扇，令熱氣稍退。以手重揉之，再散入鐺，文火炒乾入焙。蓋揉則其津上浮，點時香味易出。」現今屯綠炒製技術，就是在此規範的基礎上，而發展完善的。松蘿茶於穀雨前後開園採摘，要求採一芽二、三葉，鮮葉採回後要經過驗收，不能夾帶魚葉、老片、梗等，並做到現採現製[4]。
松蘿茶的品質特點是，條索緊捲勻壯，色澤綠潤，香氣高爽，滋味濃厚，帶有橄欖香味，湯色綠明，葉底綠嫩。飲後令人神馳心怡，古人有「松蘿香氣蓋龍井」之讚辭。喝過松蘿茶的人都知道，初喝頭幾口稍有苦澀的感覺，但是，仔細品嚐，甘甜醇和，這是茶葉中罕見的橄欖風味。明代熊明遇《羅岕茶記》中說，松蘿茶區別於其他名茶的顯著特點是「三重」：色重、香重、味重，即色綠、香高、味濃。
【功效】
松蘿茶具有較高的藥用價值，古醫書中多有記載。《本經蓬源》云：「徽州松蘿，專於化食。」吳興錢宋和《慈惠小綸》云：「病後大便不通，用松蘿茶三錢，米白糖半鐘，先煎滾，入水碗半，用茶葉煎至一碗服之，即通，神效。」《梁氏集驗》云：「治頑瘡不收口，或觸穢不收口，上好松蘿茶一撮，先水漱口，將茶葉嚼爛，敷瘡上一夜，次日揭下，再用好人參細末拌油胭脂塗在瘡上，二、三日即愈。」1930年趙公尚編著的《中藥大辭典》記載：「松蘿茶產地徽州，功用：消積、滯油膩、消火、下氣、降痰。」過去徽州休寧一帶流行傷寒、疾時，初染此病的患者，用沸水沖泡松蘿茶頻飲，三五日即可痊癒；病重者，用炒至焦黃色的糯米，加生薑片、食鹽與松蘿茶共煮後飲之，也可大奏療效。至今，山東濟南一帶的老中醫開處方時，用松蘿茶者甚多[5]。
【現代藥理】
水、單寧、氨基酸、生物鹼、黃酮類，芳香化合物，維生素C、B2、D、 P，煙鹼酸、無機鹽、碘、氟、麥角甾醇等。
有興奮、強心、利尿、收斂、殺菌消炎等。 能消除精神疲勞，增強記憶力。 多量煎吸對治痢疾有卓越療效。 兒茶酸能促進維生素C的吸收，維生素C可使膽固醇從動脈移至肝臟，降低血液中膽固醇，可增強血管的彈性和滲透能力，降低血脂，治療冠心病高血壓。