板栗雞湯水面
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板栗雞湯水面
板栗燉雞是我老家的一道經典佳肴。這次將土雞換成了土鴨。有人會說鴨子皮下油脂太多了，吃起來膩，我家做鴨湯的方法很簡單，就是先將鴨肉炒香，將鴨肉的油都煸炒出來，多餘的鴨油可以做烙餅，非常的香。剩下的鴨塊燉湯就一點也不油膩了，鴨湯還有祛火的作用，所以如果在北方天氣乾燥的情況下，多喝鴨湯還是很好的。
目錄
板栗雞湯水面的用料
- 鴨子一隻
- 板栗半斤
- 生薑幾片
- 小蔥2根
- 鹽（湯）1大勺
- 色拉油1小勺
- 水適量
- 麵粉500克
- 水（麵團）280克
- 鹽（麵團）2克
- 雞蛋1個
板栗雞湯水面的做法
- 板栗煮水約5分鐘，然後放涼了撥殼去皮備用。鍋中倒入少許色拉油，將生薑放入其中倒入切好的鴨塊翻炒，當看到出來很多油，聞到香味即可關火；
- 將鴨塊乘出來備用，剩餘的鴨油過篩取出雜質後，可以放入冰箱冷藏，鴨油烙餅非常的香；
- 電壓力鍋里放入適量的水，然後將鴨塊倒入其中，啟動煲湯程序；
- 程序完成後加入板栗，再次啟動煲湯程序，這次壓力和時間可以減少和縮短；
- 將麵粉、水和雞蛋混合揉勻，製作手工麵條，煮熟後瀝水備用；
- 將煮好的鴨湯倒入乘放麵條的碗中，加入鴨肉和板栗，撒上小蔥花即可食用。[1]