林壤明

林壤明
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林壤明 (1951年5月 - ) 中國廣州市泮溪酒家行政總廚，中式烹調技師，廣州市烹飪技術培訓中心粵菜講師、評委，廣州地區烹飪協會調研員，泮溪飲食服務企業集團技術教研組組長，1996年第二屆中國烹飪世界大賽評委。 他的烹飪技術較高，並多次作為中國烹飪代表團成員參加國際大賽。

他關心企業的發展，提出了「顧客點制」的經營新招；推行「廚師編號」制度，對菜餚實行一步到位的質量跟蹤；還帶領部門骨幹不斷開發新品種。先後創制了「八仙宴」、「田園土風宴」等菜式.

目錄

個人榮譽

• 1983年，在廣東烹飪業技術職稱恢復考評不久，他就考取了成材路上的第一個專業職稱———三級廚師。當年在全國第三屆烹飪大賽上，他任隊長的廣州隊奪團體金牌。

• 1990年和1992年以中國烹飪代表團主力隊員身份，先後參加在盧森堡舉行的「世界盃」國際烹飪大賽和德國法蘭克福舉行的奧林匹克世界大賽，榮獲金牌和銅牌，

• 1993年在全國第三屆烹飪技術大賽中再獲金獎；1996年以來，他被委任為中國菜世界大賽評委，國家級職業技能鑑定高級考評員，歷任國家、省、市各級烹飪技術大賽評委，榮獲「技能之星」、「科學之星」、「全國技術能手」、「全國五一勞動獎章」；「廣州市有突出貢獻能工巧匠」.
• 1997年分別被評為廣東省、廣州市勞動模範，並先後獲廣東省「五一」勞動獎章和「廣東十大名廚點師」、「全國技術能手」稱號；
• 1999年獲全國「五一」勞動獎章;1999年被聘為中國烹飪協會理事會副會長，又被授予「廣東省技術能手」、「廣東省勞動模範」、「廣東十大名廚」.
• 2000年3月，被國家國內貿易局授予「中國烹飪大師」稱號；被中國烹飪世界大賽組織委員會聘請為第三屆中國烹飪世界大賽評委。獲國家國內貿易局頒發國家一級評委資格證書，被國家勞動和社會保障部評為高級技師。2000年第一批被國家商貿部授予「中國烹飪大師」榮譽稱號，還受聘於廣州市旅遊學校烹飪技術顧問。

被同行戲稱為「獎牌專業戶」

他先後拿了世界盃國際烹飪比賽、奧林匹克世界烹飪大賽、全國烹飪大賽等數不盡的金牌，被同行戲稱為「獎牌專業戶」。

驚艷！林壤明大師收徒儀式上白雲學子大秀絕活！

5月30日，廣州市白雲工商技師學院林壤明大師工作室收徒儀式在學術報告廳隆重舉行，旅遊與酒店管理系2017級烹飪專業的葉蘊茹、蔡正朝、潘德城、張銘財、唐琦卓、李明堅、文雨紅、楊起貴 8名學子有幸成為林壤明大師愛徒。

自2014年聯手我院旅遊與酒店管理系成立林壤明大師工作室以來，採用高技能人才帶徒傳技的模式，建立高技能人才絕技絕活代際傳承機制，以此創新高技能人才培養模式。

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精心授藝

學子們在廣東省人力資源和社會保障廳主辦的2014年、2015年、2016年和2017年廣東省餐飲行業職業技能大賽上，憑藉紮實的理論基礎、嫻熟的操作技能和穩定的臨場發揮，取得了優異的成績，連續獲得團體金獎，並斬獲個人金獎6個、銀獎4個、「廣東省技術能手」2個，並有愛徒成為了營養協會的會長和烹飪協會會長。2017年，林壤明大師工作室被人力資源和社會保障部國家級技能大師工作室，成為廣東省5個國家級技能大師工作室之一。

這些年來，廣州白雲工商技師學院針對當前具有「工匠精神」的高技能人才短缺大環境下，將精細化管理能力引入到日常的教學工作中，讓學子們在學好專業技能的同時，教會他們掌握餐飲經營鏈條的每一環節，並使之做細、做精、做透，做久，不斷追求超越，努力將學子們培養成為符合社會發展和企業需求的「時代工匠」。

廣州傳承經典粵菜技安徽治療癲癇費用藝

典粵菜「煎釀鯪魚」的做法。

煎釀鯪魚是廣東一帶的漢族風味名菜，屬於粵菜系。鯪魚是廣東特有的一種淡水魚，其肉質鮮美，但刺較多，將魚肉與骨刺剝離後，再加入極細碎的馬蹄和冬菇及一點陳皮，與精澱粉一起攪拌，然後重新裝入魚皮內，其外形與真魚完全一樣，放入油鍋內炸至九成熟，再以各種調料調成汁燉至全熟，最後勾芡淋在魚上而成。這道菜亦名為「順德煎釀鯪魚」。

其實順德菜與粵菜算一個菜系，但粵菜中的名典精粹多選用山珍海味做原料，而順德菜則相反，往往以當地最常見的淡水活魚做原料，然後通過廚師精湛的廚藝來烹製各式佳餚。而這道煎釀鯪魚，也恰恰體現出林壤明作為國家級粵菜大癲癇醫院那家好師的深厚功力。