果仁徘骨

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果仁徘骨，一种排骨的常见菜肴做法，具有排骨红亮，肉质酥烂，甜咸适口的特点，并具有行气止，痛，消食平胃之功效。

中 文 名 果仁徘骨 主 要 原 料 排骨， 炒果仁 是否含防腐剂 否 适 宜 人 群 青年人，老年人

目录

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1 原料 2 制作过程

原料

排骨2500克。 炒果仁10克、炒苡仁50克、姜50克、葱50克、冰糖 50克。花椒3克、料酒20克，香油15克、味精1克、盐3克、卤汁500克。

制作过程

将炒果仁、苡仁捣碎，用水煎煮两次，收取汁液500毫升。将猪排骨洗净、拍破，同花椒一起下锅，煮至排骨达六成熟时，打净浮沫，捞出排骨放入卤锅中卤至熟透。取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁，烹入料酒后，均匀抹在排骨上，再抹上香油即成 。

另一做法

芝麻果仁拌菠菜

主料：菠菜200克 芝麻5克 花生仁80克 辅料：盐1勺 生抽2勺 香醋2勺 香油少许 大蒜2瓣 鸡粉1小勺

菠菜是个宝，它有美容养颜、促进生长发育、保护视力、抗衰老、保持血糖稳定、改善缺铁性贫血、防止便秘、预防夜盲症、预防口角炎、等诸多作用。 春天是大量菠菜上市的季节，餐桌上最不能缺少的就是它了。

芝麻果仁拌菠菜的做法

1 菠菜择洗干净。锅内坐水烧开。 2 烧水期间准备花生仁、芝麻。 3 水开后加入食用油少许、盐1勺。 4 下入菠菜焯熟。捞出过凉水。 5 挤出水分，切成段。加入蒜末，盐1小勺。 6 加入香醋。生抽。加入香油少许。 7 加入1小勺鸡粉，搅拌均匀即可。还可以加入花椒油更香。 8 最后撒上熟芝麻、花生碎，装盘上桌。