枣叶茶
| 枣叶茶 |
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酸枣尤以高山野生酸枣茶为尊。与一般人工栽培的大枣不同，果实比大枣小，
肉少核大，但含有成分丰富。酸枣全身都是宝。酸枣肉酸甜可口，能开胃消食，
生津止渴。酸枣叶提取出的“酸叶酮”、芦丁是治疗冠心病的良药。而酸枣叶中含
有丰富的蛋白质，钙、磷、铁等矿物质，同时有多种维生素，如维生素B1 维生素B2维生素C等，
以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成分。
中文名枣叶茶
外文名Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa (Bunge) Hu ex H. F. Chow
别 名山枣、野枣、山酸枣主要原料酸枣是否含防腐剂否主要食用功效提高睡眠质量
目录
酸枣树简介
酸枣果实本身因具有宁心安神，提高睡眠质量的作用。
酸枣树属于落叶灌木或小乔木，高1—3米；托叶刺有2种，一种直伸，长达3厘米，另一种常弯曲。
叶片椭圆形至卵状披针形，长1.5—3.5厘米，宽0.6—1．2厘米，边缘有细锯齿，基部3出脉。花黄绿色，
2—3朵族生于叶腋。核果小，熟时红褐色，近球形或长圆形，长0.7—1.5厘米，味酸，核两端钝，花期4—5月，果朗8—9月。
酸枣为鼠李科落叶灌木的果实。秋季采收成熟的红软果实，除去果肉，晒干，碾破枣核，取出种子，
生用或炒用。用时打碎。以种子入药,含酸枣仁皂甙A和B、有机酸、蛋白质、β-谷甾醇、脂肪油等。
酸枣根茎叶及果实皆有药用价值，果肉能健脾；种子有镇静、安神作用；可以作枣树的钻木，又为蜜源植物等等。
营养价值
酸枣叶提取出的“酸叶酮”、芦丁是治疗冠心病的良药。而酸枣叶中含有丰富的蛋白质，钙、磷、铁等矿物质，
同时有多种维生素，如维生素B1 维生素B2维生素C等，以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成分。
酸枣嫩叶中含蛋白质12%～16%，脂肪1.5%～3.5%，碳水化合物62%～70%，维生素C 380～650毫克/100克，
还含有钙、磷、铁等矿物质，以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成分。
酸枣叶茶加工
1、适时采叶 加工酸枣叶茶以嫩叶和芽为佳，采摘时间以4～6晚，加工出的茶叶品质差。采回的叶要及时加工处理，
一时加工不完应将叶子平摊在阴凉、清洁、气温低于25℃的室内，厚度不超过10厘米，以防发热引起鲜叶变质。
枣叶清洗 采回来的枣叶要先进行清洗，除去表面尘土等污染物，然后将水分晾干。
适度杀青 杀青的炒锅为倾斜式，锅温控制在200℃左右，方法与制茶杀青相同。也可用沸水杀青，
即将叶子放入沸水中5～10分钟，捞出冷却即可。（不建议沸水杀青，因为有效成分会流失）
合理揉捻 杀青后的叶子稍摊晾后，用手紧握成团，在木板上向前推滚，使叶成细条状。
揉时按“轻—重—轻”要求向一个方向推滚，用力要适当，至手握紧叶子后再放开，叶能自然松散即可。
及时炒制 炒制分初炒和复炒。初炒是将揉捻过的叶子放人锅内，用双手或小木板压在锅内滚炒，
并几次散开叶子使受热均匀。这样反复进行，经烘炒15～20分钟，有刺手感时取出摊凉，让其回潮变软。
复炒是将回软的叶子再倒人锅内，以文火加热，搅拌用力均匀，炒至叶烫手为度。
包装贮存 将经复炒的茶叶摊凉后，除去其中的碎末、鲜片等杂物，
装入干净无毒的塑料袋中，贮存在阴凉干燥无异味的房间内。
茶品饮方法
温水洗杯，取5-6克野生酸枣叶茶，冲泡时先少量热水进行浸润泡，稍后再注满水。注水采用高冲使茶叶上下浮动为佳。
用量：茶叶与水的比例约1:50。
水温：煮水初沸，水温在80℃－90℃为宜。
水质：山泉水为佳。
茶具：透明玻璃杯或白瓷茶具为宜。
储存方法：干燥、冷藏、无氧，避光保存。[1]