枣泥麻饼

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枣泥麻饼，是中国传统名点，苏式糕点。第一产地于吴中木渎，代表为乾生元，麻饼以脆硬为主要特色。第二产地在相城区湘城镇，代表为湘城老大房，麻饼以软糯为主要特色。两者皆为百年老店。制作时用适量的面粉、饴糖、鸡蛋、生油、小苏打，拌和成团，加入蒸熟捣烂的黑枣泥、熟猪油、松子仁、瓜子仁、糖桂花等，放在150-180℃的炉壁内烘烤而成。香甜可口，独具风味。

目录

做法

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主料:面粉160g、熟面粉160g、蜂蜜30g、猪油40g、苏打粉3g、红糖30g;
辅料:枣(干)200g、赤小豆200g、猪油10g、白芝麻20g、水适量;
做法:
1.面粉放微波炉高火加热2分钟，将熟面粉、生面粉和苏打粉混合过筛。加入猪油、红糖、蜂蜜，揉成团放一边。
2.枣煮熟剥皮取肉，和烧熟的赤小豆搅拌机打成泥，打好的枣泥豆沙放入锅中炒熟，蒸发水分。
3.面团分成10份，包入枣泥豆沙，擀扁，贴上芝麻
4.烤箱170度20分钟左右。

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