棗花蜜
棗花蜜（棗樹花蜂蜜）是我國常見的蜂蜜品種之一，內含豐富的鐵元素，，因此有着補血養血的作用。中國四大名蜜之一。性平味甘。功能補中益氣、養血安神、護脾養胃、解毒潤肺。棗花蜜氣味濁香，有特殊的濃鬱氣味（棗花香味）。味道甜膩，略感辣喉。琥珀色、深色，蜜汁透明或略濁，有光澤。質地粘稠，棗花蜜不易結晶。
目錄
特點
色澤：淺琥珀色、琥珀色、深色
氣味：中草藥芳香味
口感：滋味甜膩，回味重
結晶：不易結晶，結晶後呈粗粒狀
蜜源
棗（學名：Ziziphus jujuba Mill.），別稱棗子，大棗、刺棗，貫棗。鼠李科棗屬植物，落葉小喬木，稀灌木，高達10餘米，樹皮褐色或灰褐色，葉柄長1-6毫米，或在長枝上的可達1厘米，無毛或有疏微毛，托葉刺纖細，後期常脫落。原產中國，亞洲、歐洲和美洲常有栽培。中國分布吉林、遼寧、河北、山東、山西、陝西、河南、甘肅、新疆、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、雲南、貴州。生長於海拔1700米以下的山區、丘陵或平原。廣為栽培。棗樹花期為5～7月上旬
功效
棗花蜜性甘平偏溫、維生素C含量較高，營養豐富，是滋補首選蜜種。棗花蜜具有抗菌消炎，促進組織再生，潤肺腸，補脾益腎，解毒保肝，強心造血，調劑血壓血糖，調節神經、改善睡眠，護膚美容，養生延年，抗衰強身的特殊功效。是調製中藥的上等蜂蜜，也是婦女、兒童、老年人和體弱患者的理想蜂蜜。[1]
棗花蜜因所含豐富鐵元素，能夠促進血紅蛋白合成，從而提高造血細胞數量，達到緩解貧血的功效不談，棗花蜜作為我國單花蜜中的一種，棗花蜜因其卓越的品質而有着較為出眾的各類功效，尤其是潤腸通便的功效，這種功效得益於棗花蜜所含的豐富的有機酸和活性酶，這類物質能夠刺激協助胃酸的分泌，協助食物的消化，此外，棗花蜜中的維生素和礦物質等成分能夠維持腸胃功能的正常工作，並促進腸蠕動，從而達到顯著的潤腸通便功效。
棗花蜜同其他蜂蜜一樣，也有着美白嫩膚的功效，這一功效取決於棗花蜜中所富含的抗氧化成分，這種成分能夠有效清除人體內的自由基，自由基存在於人體中不僅會破壞皮膚原有的彈性，還會導致多餘黑色素沉積，棗花蜜中的有機酸、維生素和活性酶就剛好可以協助機體進行自由基的代謝與清除，並且還有助於修復受損的皮膚細胞，達到美白嫩膚的功效。
除此之外，棗花蜜還有着延緩衰老的功效，這一功效主要源自於棗花蜜中豐富的礦物質和多種活性物質，這些成分能夠增強人體的免疫系統，同時，棗花蜜中的多酚類成分還能清除體內多餘的自由基，減小各類疾病的發病率，從而達到延緩衰老的目的。[2]
食用方法
可直接食用，或塗到麵包、饅頭、各類米麵食品上當調味品食用。
沖蜂蜜水喝，用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後服用，特別是炎熱的夏天，用涼開水（或菊花水）沖蜂蜜飲用，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料；調配果汁等口感更佳，酒前酒後、睡前服用更佳。
建議6歲以下兒童適量減半，過多易滑腸。1歲以下嬰兒不建議食用蜂蜜。萎縮性胃炎建議用溫熱開水沖服（60℃），糖尿病患者每天不超過15g或遵醫囑食用。 [3]
注意事項
忌高溫沖服
大家服用棗花蜜的時候一杯都是選擇用溫水沖兌來喝，但是沖泡棗花蜜的時候不可以用高溫來沖調，因為棗花蜜內含有多種純天然活性成分和一些酶類物質，這些物質是懼怕高溫的，接觸高溫以後會失去活性，那麼營養價值也從中被破壞掉了，食用是沒有任何的營養價值和功效作用的。
忌和豆腐同食
切忌在吃棗花蜜的時候不可以和豆腐一起搭配食用，因為豆腐本身就是一種味甘性寒的食材，和棗花蜜一起吃的話會導致腹瀉情況的發生；此外，棗花蜜中的酶類成分遇到豆腐中的礦物質和植物蛋白以後會產生不良反應，從而產生對身體有害的物質。
忌和韭菜同食
注意棗花蜜和韭菜不可以一起吃，這是重要的食用禁忌，因為韭菜中含有豐富的維生素C，和棗花蜜中的多種礦物質相遇以後發生氧化反應，生產不可以被人體吸收的物質，在腸胃大量堆積以後加重腸胃負擔，對身體健康非常不利。
禁忌人群
糖尿病患者、乙肝患者、一歲以內的嬰幼兒。
蜂蜜都有潤腸通便的功效，但是唯獨棗花蜜是會加重便秘的。因為棗花蜜為熱性體質的蜜種，對於便秘人群來說，食用會加重便秘情況的發生，因此，對於便秘人群來說不適合吃棗花蜜的。[4]
鑑別
色澤
棗花蜜的質地粘稠、透明且有光澤，顏色多呈淺琥珀色、琥珀色或鐵紅色，而假棗花蜜基本上都是用糖漿和色素勾兌成的，因此色澤上要麼黯淡無光要麼就光彩艷麗，原因是用色素很難勾兌出真棗花蜜的那種自然，事實上有經驗的人單從感官上就能分辨出真假。
味道
棗花蜜有棗花特有且自然的花香味，味道甜膩且甜度比一般蜂蜜要稍大些，回味時有中草藥的芳香味且略有辣喉感，也就是說棗花蜜既有甜味也有濃郁的蜜味，而假棗花蜜往往只有單純的甜味和香精的不自然香味，有些假棗花蜜的口感甚至像在喝高濃度白糖水。
結晶
棗花蜜雖然是相對不易結晶的蜜種，但這並不是說棗花蜜就完全不能結晶，事實上長期在低溫環境下棗花蜜也能緩慢結晶，結晶後的棗花蜜呈淺黃色或淺琥珀色的粗粒狀，因此完全不能結晶的棗花蜜肯定是假的，結晶顆粒不易捻化或明顯硌手的棗花蜜也是假的。
價格
棗花蜜的價格一般在30～60元一斤，少數品質特別好的棗花蜜也可賣到80元以上，有些蜂農直售的棗花蜜也可能20～30元一斤，事實上價格也是辨別棗花蜜真假的重要方式，原因是真棗花蜜的價格極少低於20元一斤，十幾元甚至幾元一斤的棗花蜜基本都是假的。[5]
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