枸杞炒银芽
| 枸杞炒银芽 |
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枸杞炒银芽是以绿豆芽和枸杞为主要原料，配以鸡蛋烧制而成，具有清热解毒的功效。
口味清淡，尤其适合肥胖人士、三高人士食用。
中文名枸杞炒银芽主要原料绿豆芽是否含防腐剂否适宜人群老少皆宜
目录
基本信息
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧
制作材料
主料：绿豆芽200克,枸杞子150克
辅料：鸡蛋清25克
调料：大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,料酒10克,猪油（炼制）30克,淀粉(豌豆)13克
特色
此菜色泽绿白，入口鲜咸，佐餐美味。
制作方法
1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，
烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
制作要诀
因有滑油过程，需准备猪油约500克。