1. 檸檬洗淨將皮刨下來備用,注意只取外面黃色部分
2. 將所有原料洗淨,胡蘿蔔、藕、萵筍去皮切片,白瓜去皮及瓤切片,青尖椒切圈,捲心菜切塊,全部裝入盆中
3. 撒適量鹽拌勻醃約20分鐘
4. 瀝去鹽水,將菜倒入能濾水的網篩中再坐入大一點的盆中,在菜上面放一合適大小的盤子,
再放一盆水幫助壓出多餘水分,壓約半小時,將多餘水分倒出
5. 往菜里倒入細砂糖和檸檬皮,接着擠入檸檬汁,(如果沒有檸檬汁可以放白醋,糖和醋比例約為2比1),拌勻
6. 裝入容器,放入冰箱冷藏,隔夜即可食用<ref>檸香泡菜,搜狗,2014-10-24