栗屬
栗屬，約12種，分布於歐、美、亞洲。中國有4種，其中日本栗為引種，在東北地區栽種，其餘全國多數省區均有，但在南方炎熱地區生長不良。為落葉喬木，側枝無頂芽，葉緣有銳齒，花序直立，雄花的退化雌蕊密被毛，雌花單或多朵生於一殼斗內，子房6室，花柱6～9，柱頭點狀，殼斗全包堅果，瓣裂，刺長而密，子葉多呈鑲嵌狀。木材均屬環孔材，木射線單列，材質堅實，結構密緻。常見種如栗（或稱板栗），原產中國，其中河北的良鄉板栗、華北魁栗尤為著名。繁殖多用嫁接。種子除含澱粉外尚含少量蛋白質及脂肪。殼斗民間用作清熱去濕藥。茅栗和錐栗均為野生，堅果均較小，但若栽培管理得當，結果率及種子的澱粉率均較高。
目錄
形態特徵
落葉喬木，稀灌木，樹皮縱裂，無頂芽，冬芽為3-4片芽鱗包被；葉互生，葉緣有銳裂齒，羽狀側脈直達齒尖，齒尖常呈芒狀；托葉對生，早落。
花單性同株或為混合花序，則雄花位於花序軸的上部，雌花位於下部；穗狀花序，直立，通常單穗腋生枝的上部葉腋間，偶因小枝頂部的葉退化而形成總狀排列；花被（5）6裂；雄花1-3（5）朵聚生成簇，每簇有3片苞片，每朵雄花有雄蕊12-10枚，中央有被長絨毛的不育雌蕊，花絲細長，花葯細小，2室，背着；雌花1-3（-7）朵聚生於一殼斗內，花柱9或6枚，子房9或6室，每室有頂生的胚珠2顆，僅1室1胚珠發育，柱頭與花柱等粗，細點狀；殼斗外壁在授粉後不久即長出短刺，刺隨殼斗的增大而增長且密集；殼斗4瓣裂，有栗褐色堅果1-3（5）個，通稱栗子，果頂部常被伏毛，底部有淡黃白色略粗糙的果臍；每果有1（2-3）種子，種皮紅棕色至暗褐色，被伏貼的絲光質毛，不育胚珠位於種皮的頂部，子葉平凸，等大，若不等大，則鑲嵌狀，富含澱粉與醣，種子萌發時子葉不出土。[1]
生長環境
栗：海拔2800米山地，僅見栽培。
錐栗：生於海拔100-1800米的丘陵與山地，常見於落葉或常綠的混交林中。
茅栗：生於海拔400-2000米丘陵山地，較常見于山坡灌木叢中，與闊葉常綠或落葉樹混生。
地理分布
分布亞洲、歐洲南部及其以東地區、非洲北部、北美東部。在亞洲，東至日本、朝鮮，西至伊朗，南部稍越過北回歸線以南。中國有4 種及1變種，其中有1種為引進栽培，東北自吉林、西北至甘肅南部，東至台灣、南至廣州近郊，均有分布。
下級分類
我國有4 種及1變種，其中有1種為引進栽培，東北自吉林、西北至甘肅南部，東至台灣、南至廣州近郊，均有分布。
栗Castanea mollissima Bl.：葉背無鱗腺，有星芒狀伏貼絨毛，或因毛脫落變為幾無毛。
茅栗Castanea seguinii Dode：葉背無毛，或僅嫩葉背面葉脈有稀疏單毛。
日本栗：Castanea crenata Sieb. & Zucc.葉背有灰白色或黃灰色星芒狀伏貼絨毛。
錐栗（原變種）Castanea henryi (Skan) Rehd. & E. H. Wils. var. henryi：嫩葉背面中脈有稀疏單毛及黃色鱗腺；雄花簇有花1-3朵；每殼斗有雌花1朵。
峨眉錐栗（變種）Castanea henryi (Skan) Rehd. & E. H. Wils. var. omeiensis Fang：嫩葉背面被灰白色星芒狀絨毛，在葉脈上尚有疏少的單長毛；雄花簇有花3-5朵。
經濟價值
各個種的果均含澱粉和糖，可生食、熟食或制乾粉。木材堅實，屬優質材。花蜜和花粉豐富，是重要蜜粉源植物。