核桃蛋撻
基本內容
食材明細
高筋麵粉100克細砂糖 30克黃油 65克雞蛋液 20克鹽 一小撮核桃碎 100克細砂糖 65克蜂蜜 30克牛奶 80克黃油 5克
做法
1.核桃餡的製作:準備材料。
2.砂糖和蜂蜜混合,用小火加熱,邊加熱邊攪拌,至到糖開始變成焦紅色,立即關火。
3.向糖漿里慢慢倒入燒開的牛奶,然後加入黃油攪拌均勻。
4.把核桃碎倒入焦糖漿里,攪拌均勻。
5.核桃塔的製作:把軟化的黃油、細砂糖、鹽一起混合,用筷子輕輕攪勻即可,淡不要打發。
6.分三次加入雞蛋液,用筷子攪拌,直到雞蛋液和黃油完全融合。
7.把高筋麵粉倒入攪拌好的黃油里。
8.揉成麵團,靜置20分鐘。
9.將麵團擀成約0.3CM厚的薄片。
10.把擀好的薄片蓋在塔模上,用擀麵杖滾一下,除去多餘的塔皮。
11.用擀麵杖滾一下,除去多餘的塔皮。
12.在塔皮上用叉子叉一些小孔。
13.填入核桃餡,再次靜置20分鐘後,放進預熱175度的烤箱烤焙25分鐘左右即可。[1]