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根菾菜

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根菾菜

學 名 :Beta vulgaris

英 名 :Beet

日 名 :ビート

別 名 :甜菜頭、紅菜、根甜菜

原 產 :於歐洲西部和南部沿海,從瑞典直到西班牙

臺灣分布: 以雲嘉地區為主要產區

目录

科學分類

界: 植物界 Plantae

演化支: 維管束植物 Tracheophyta

演化支: 被子植物 Angiosperms

演化支: 真雙子葉植物 Eudicots

目: 石竹目 Caryophyllales

科: 莧科 Amaranthaceae

屬: 甜菜屬 Beta

種: 甜菜 B. vulgaris

植物特質

是一種兩年生草本植物。肉質根呈球形或卵形、扁圓形、紡錘形,紫紅色。葉長圓形或近三角形,濃綠或赤紅色,葉柄與葉脈紫紅色。穗狀花序,花白色。種子小,腎形,褐色。

富含蔗糖,可以生產砂糖,日照充足且日夜溫差大有利糖分累積;在高溫和潮濕地區生長的甜菜含糖量低。

1-2公尺高。

長5-20公分,葉形多變異,有長圓形,心臟形或舌形,葉面有皺紋或平滑。

小,綠色,每朵直徑僅3-5公釐,5瓣,風媒。

果實

果實相互連生成球狀 褐色,通常數個聯生成球果。

主根

為肉質塊根,有圓錐形,也有紡錘形和楔形,皮有紅色紫色白色、淺黃色等不同的品種。根肥大似蘿蔔。

生活應用

甜菜為製糖作物、蔬菜與色素來源。適於菜園商業栽培、田園風綠美化、盆栽栽培。甜菜含有鉀、磷、鈉、鐵、維生素A、B、C等,營養價值高。

醫學用

傳統醫學認為,根甜菜性溫評為甘,補中氣,盈血虧,利肝膽,強身體。現代研究指出,根甜菜富含膳食纖維(約11.8%),碳水化物(17.6%),維生素E也豐(1.85毫克%),且高鉀低鈉,鉀鈉比為254:20.8,即12.2:1,對心臟血管有保護作用。

栽培

較適合高涼地栽培或者平地秋冬季栽培,臺灣以雲嘉地區為主要產區。[1]

日照

全日照冷涼少雨環境。

溫度

生長適溫約15-20°C。

介質

土質以排水良好肥沃之壤土或砂質壤土為佳。

澆水

生育期充分給水,應保持濕潤的土壤條件。

施肥

2週施一次肥,

採收

約70-90天可採收。

繁殖

採用播種法,平地10-11月,高冷地3-4月為播種適期。

病蟲害防治

黑斑病

的症狀是肉質根內出現硬塊或軟木狀黑斑,葉片變小或畸形。其發生原因是土壤缺硼,可噴0.1%的硼砂液於葉面防治。

黑斑病是根甜菜的主要病害,部分地區分布,一旦發生,病株率均較高,多在70%以上至100%,一定程度影響根甜菜產量與質量。

[症狀]

此病主要為害葉片,嚴重時為害葉柄。侵染葉片,初在葉面產生紫紅色小點,逐漸變成邊緣顏色深、中心灰白色的小圓斑,進一步發展成為有少數輪紋、中等大小的黃褐色斑,病斑邊緣不明顯,有一褪綠暈環,中心多有一淺色小點。病害嚴重時數個病斑相互連線,使葉片枯黃死亡。葉柄受害,在病部形成淺褐色壞死斑。空氣潮濕時病斑表面均產生灰褐色霉狀物,即病菌分生孢子梗及分生孢子。

[防治方法]

1.清潔田園,收穫後徹底清除病殘落葉及根莖。重病地塊實行輪作。

2.施足底肥,適當增施有機肥和磷、鉀肥。生長期加強田間水肥管理,提高植株抗病能力。

3.發病初期噴灑75%百菌清可濕性粉劑600倍液,或70%代森錳鋅500倍液,或47%加瑞農可濕性粉劑800倍液,或50%敵菌靈可濕性粉劑500倍液,或65%多果定可濕性粉劑1000倍液,或50%農利靈可濕性粉劑l500倍液,15—20天防治1次,根據病情防治l-3次。

褐斑病

主要危害葉片,產生淺褐色圓形斑點,直徑4~12毫米。濕度大時病斑上生灰白色霉層。該病由真菌引起,病菌在病株殘體或種子上越冬。陰雨天氣及重茬、地勢低洼等條件下發生嚴重。發病初可用:40%滅病威400倍液;或50%苯菌靈1500倍液噴霧防治。

白斑病

主要危害葉片,葉片上出現灰色或淺褐色斑點,大小1~7毫米,常見有暗色邊緣。該病為真菌致病。防治方法同褐斑病。

知識

甜菜可分為三類

食用甜菜或甜菜根,塊根用作蔬菜的品種,英文稱為Garden beet。Beta vulgaris var. rapacea。

糖用甜菜,塊根用以製糖的品種,英文稱為Sugar beet。

飼料甜菜,塊根用作飼料的品種,英文稱為Mangelwurzel。

甜菜根富含蔗糖,可以生產砂糖,多數品種含有紅色甜菜青素,西歐每年大約產出20萬噸以上的甜菜根,其中大約有10﹪用來加工做為色素用途。但因甜菜紅對熱、氧氣及光線很敏感,使其在應用上受到限制,一般常用於冰淇淋、優酪乳及糖果等食品。[2]

參考資料