桂圆枸杞粥

基本信息

益气补虚养肝益血补血生血气血不足心悸怔忡健忘失眠血虚萎黄

桂圆肉15克，枸杞子15克，红糯米15克，大米15克。

以上4种原料分别淘洗干净入锅，加适量水，用大火烧开后转用小火熬煮至米烂汤稠即成。

1、煮粥看似简单，仍有窍门可循。最关键在于原料的准备和熬制的火候。在煮粥之前，先将米浸泡至少半小时，冷水即可，提前让米粒膨胀。可缩短煮粥时间，搅动粥时顺着一个方向搅动，熬出的粥口感更好。

2、还有一个很多人都不知道的小秘密，很多人煮粥直接在锅里加清水，放入所有食材，图省事，让其一起开锅。其实不然，开水煮粥才正确方式哦，水开后下糯米，避免了米粒黏在锅底，熬出的粥米粒饱满黏稠，既可缩短时长，还能增加粥的黏性，一举两得。

3、可先用砂锅熬粥，砂锅熬粥的好多，可上网查阅相关文章，锅中最好一次性给足水，准确掌握好水、米的比例，不要中途添水，会导致粥过稀，口感变淡，在黏稠度和浓郁香味上大打折扣。

4、煮到恰到好处的粥，期间的搅拌工作是必不可少的，它可以让米粒更饱满。搅拌也是有技巧的，开水下锅，用勺子搅拌几下，加盖，小火熬制20分钟，再不停搅拌，大概持续10分钟左右，要顺着同一个方向搅拌，直到粥出现很自然的黏稠状。

5、若无红糖，可用冰糖代替。不建议使用白砂糖，对健康无益处。而且，红糖和枸杞要最后出锅前放。如果先放的话，则米不易煮烂。

6、干桂圆肉不能浸泡，用清水冲洗一下即可，否则会流迭掉一部分营养物质^[1]