桂皮油
桂皮油我國周朝即已使用。主要用作肉類烹飪用調味料，亦用於醃漬、浸酒及麵包、蛋糕、糕點等焙烤食品。其用量視需要而定。亦為制五香粉的主要原料之一。也可用於提取精油。[1]
- 桂皮油物理化學性質
- 密度 1.041
- 沸點 194-234 oC
- 閃點 197 oF
- 折射率 1.5339
- 儲存條件 貯運及保管盛滿，貯放於陰涼防曬通風處。
- 性狀：黃色液體。具肉桂香氣和溫暖辛香辣味、甜而持久，頭香似丁香擴散力強、極有力，體香桂醛桂甜氣重、底香乾甜。味覺甜辛、力強。
- 沸點（℃）：194~234
- 相對密度（20oC/20oC）：1.052-1.070
- 折射率：1.6000-1.6140
目錄
桂皮油製備
由唇形科植物斯里蘭卡肉桂(Cinnamomum zeylanicum)灌木的幼枝、莖和葉經水蒸氣蒸餾而得。得率約l.8%。根據生長地理位置的不同，在理化性質上不同的商品油分別稱斯里蘭卡桂葉油和塞舌爾型桂葉油。
生產方法
1、由唇形科植物中國肉桂樹(Cinnamomum cassia Blume)的鮮葉和梗經水蒸氣蒸餾並重蒸精製而成。得率：葉0.3%～0.4%，梗1.0%～1.5%。主要產於我國廣西、廣東(約占世界產量80%)，越南、印度亦產。
2、以原產於我國雲南、廣西、廣東、福建、湖南、江西、浙江等地的樟科常綠喬木中國 肉桂樹的樹皮為原料，用常壓直接水蒸氣蒸餾而得，得油率1%～2%。以160～180kg/m的量裝入蒸餾鍋，蒸餾5h。第1～4h餾出液量為1L/(min·m)，第5h時為1.2L/(min·m)。餾出液經冷卻後分離得精油，餾出水尚需復蒸回收溶有的少量精油。
貯存方法
貯運及保管盛滿，貯放於陰涼防曬通風處。
桂皮油其實就是人們常指的肉桂油，它主要是來自於肉桂樹，它屬於精油的一種，那麼當人們用了桂皮油之後，對身體都有哪些好處呢？首先桂皮油散發的香氣能夠調理腸胃，尤其是因為吃過多的油膩食物而想要嘔吐的朋友，桂皮油的香氣能夠緩解他們出現的症狀；除此之外，桂皮油還有殺菌的作用，它不僅能夠治療腸道疾病，同時還能夠保護我們的皮膚，提高皮膚免疫力，減少痘痘和痤瘡的出現。
桂皮油用途
食用中可作辛香修飾持久劑用在櫻桃、桑椹、梅子、巧克力、酒類、飲料糖果香精中。食用中其溫暖感是可貴的，它與薄荷油、苯甲醛、大茴香醛、大茴香醇、香蘭素、乙基香蘭素、壬內酯、十一內酯、紫羅蘭酮、桂醇等能起協調作用。在日化香精中用於東方型、木香型效果甚好。只用1%即可使溫暖干辛香、甜香，有極大的擴散力、可掩蓋藥味。用於食用醫藥、口腔衛生用品消毒劑等。它又是可樂型飲料香精的重要原料。
用於調配牙膏、飲料、煙草用香精。在某些皂用、薰香香精中也可使用。還可從此油中分離提取 肉桂醛，並可進一步合成肉桂醇等多種香料。[2]