桔香杏仁蛋糕

桔香杏仁蛋糕是以雞蛋、低筋粉等食材製成的一道美食，主要調料是白糖、金桔糖汁等，主要採用烤制的方法製作而成。

中文名桔香杏仁蛋糕分類點心

口味甜主要食材雞蛋，低筋粉

配料白糖，金桔糖汁，半個檸檬

所需食材

6個雞蛋 110個低筋粉 20個白糖 70個金桔糖汁配料半個檸檬

1 雞蛋分離出的蛋白，倒入無油無水的盆中，加入檸檬汁

2 攪打至起大泡時加入白糖，因為糖用量很少一次全部加入

3 高速攪打至濕性發泡，雞打蛋器提起有尖尖的直三角。

4 金桔糖汁留在鍋里

5 直接把蛋黃倒入糖汁中

6 攪拌均勻後加入低筋粉一杯。為了能看清蛋黃液的顏色，我用杯裝了低筋粉，操作中要提前過篩兩遍，再用篩子篩入。

7 用切拌的方法拌均勻，做好蛋黃糊

8 取1/3的蛋白倒入蛋黃糊中

9 用從下往上翻拌均勻

10 然後再倒回剩餘的蛋白中，

11 繼續用翻拌的方法拌均勻，成為細膩的蛋糕糊後

12 倒入鋪了油紙的烤盤中

13 表面均勻撒上杏仁片

14 烤箱提前5分鐘130度預熱，送入烤箱烤15分鐘即可。

烤好的蛋糕晾涼切塊，組織均勻細膩，充滿金桔的香味，口感也很綿軟，總體滿意

1、筋粉一定要提前過篩，蛋白的打發要到位。

2、.如果沒有低筋粉，可以用普通麵粉和玉米澱粉按8:2的比例混合配成低筋粉。

杏仁還含豐富的黃酮類化合物(簡稱類黃酮），因其分子量小，易被人體吸收，能通過血腦屏障，進入脂肪組織，所以它對人體的健康具有廣泛的作用，

如抗炎症、抗過敏、抑制細菌、抑制病毒、防治肝病、降血壓、降血脂、防止血栓形成、

降低血管脆性、增強免疫、改善心腦血管血液循環、抗腫瘤等。^[1]