植物性饲料
青饲料
主要包括天然牧草、人工栽培牧草、叶菜类。根茎类、青绿枝叶、青割玉米、青割大豆等。青饲料水分含量高，约75%一90%。因此，青饲料热能含量低，每千克青饲料的消化能仅在300?600千焦之间。由于青饲料具有多汁性和柔嫩性，鹿每天采食量可达10~15千克。 青饲料蛋白质含量较高。一般禾本科牧草的粗蛋白质含量为1．5%~4．5%，但赖氨酸不足。青饲料干物质中无氮浸出物含量为40%一50%，粗纤维不超过 30%。青饲料中维生素含量丰富，特别是胡萝卜素含量较高，每千克饲料中含50?80毫克J族维生素，维生素E，维生素C，维生素K，烟酸含量较多，但维生素B6（吡哆素）很少，缺乏维生素D。青饲料种类很多，现介绍几种主要青绿饲料。[1]
（1）紫花苜蓿 紫花苜蓿为多年生的豆科植物，具有耐寒耐旱特性，每年可以收割2~4次。它是多种动物都喜食的牧草，其总能量、可消化能、代谢能和可消化粗蛋白质均较高。一般每千克优质紫花首精粉相当于0．5千克精饲料的营养价值，必需氨基酸含量比玉米高，其赖氨酸含量比玉米多5．7倍，并含有多种维生素和微量元素。首落的利用方法可直接放牧，或青割青喂、青割青贮，也可调制干草。鲜紫花首落粗蛋白质含量为4．0%~5．5%、粗脂肪0．5%一1．2%、粗纤维6%一8%、无氮浸出物为8%~11%、粗灰分为2．0%~3．0%。
（2）青刈玉米 青刈玉米是青饲料中较好的饲料。玉米产量高，含丰富的碳水化合物，味甜，适口性好，质地柔软，营养丰富，鹿很喜欢吃。青州玉米用做鹿饲料，一般是在抽雄穗到乳熟之前这段时间。根据鹿群需要可分期收割，切碎后饲喂。
（3）青刈大豆 青刈大豆对大豆茎叶柔嫩，合纤维较少，含蛋白质多、脂肪较少，氨基酸含量丰富，是鹿的优质青川饲料。
（4）青绿枝叶
青绿枝叶饲料种类很多，但用作鹿饲料的主要有柞树枝叶、柳树枝叶、胡枝子（薯条）等。青绿枝叶饲料富含可消化蛋白质和胡萝卜素，其干物质中粗蛋白质含量为 17.1%~27．4%，无氮浸出物含量为39．5 %一49．2%，而粗纤维含量仅有9．7%~18．7%。随着生长期的延长，青绿枝叶类营养物质逐渐降低而粗纤维和鞣酸含量逐渐增加，质量变次。
粗饲料
主要包括干草类、秸秆类（荚皮、藤、蔓、秸。秧）、树叶类（枝叶）、糟渣类等;其特点是体积大，难消化，可利用养分少，干物质中粗纤维含量在18%以上。但其来源广，种类多，产量大，价格低，是鹿冬春季节的主要饲料来源。
（1）干草
指青草或其他青饲料植物在未结籽实以前收割下来，经晾干制成。由于干草仍保持部分青绿颜色，故又称青干草。干制青饲料的目的，主要是为保存青饲料中的有效养分，并便于随时取用。青饲料晒制后，除维生素D增加外，多数营养物质都比青贮饲料损失多。合理调制的干草，其干物质损失量约为18%一30%。干草的营养价值高低取决于制作原料的植物种类、生长阶段和调制技术。就原料而言，由豆科植物制成的干草，含有较多的粗蛋白质。而在能量方面，豆科、禾本科以及谷类作物制成的三类干草之间没有显著的差别，其消化能约为9．61兆焦/十克左右。但是优良干草中，可消化粗蛋白质的含量应在 12%以上，消化能在12．5兆焦/千克左右。 在山区适时采割的沼泽干草、山地干草、森林干草，可以用来喂鹿。由于山地干草和沼泽干草的科属繁多，一般均称为山地杂草，其中包括大量的豆科、菊科等阔叶草本植物。
（2）稿秕饲料 稿秕是稿秆和秕壳的简称。稿秆主要由茎秆和经过脱粒后剩下的叶子所组成；机壳则是从籽粒上脱落下的屑片和数量有限的小的或破碎的颗粒构成。大多数农业区都有相当数量的稿批可用作鹿的饲料。稿秆类饲料不仅营养价值低，消化率也低。按全干物质计算，其粗纤维古28%一48%，无氮浸出物占40%一50%，粗蛋白质占3%一 8%，维生素的含量很少。机壳类饲料的营养价值一般高于秸秆类饲料，大豆荚最具有代表性，是一种比较好的粗饲料，其粗纤维含量为33%一40%，无氮浸出物为12%~50%，粗蛋白质为5%~10%。[2]
（3）枝叶饲料
大多数树木的叶子（包括青叶和秋后落叶）及其嫩枝和果实，都可用作鹿的饲料，且营养较高。树叶很容易消化，不仅能作鹿的维持饲料，而且可以用作鹿的生产饲料。枝叶虽然是粗饲料，但远远优于秸秆和美壳类饲料。其营养成分随产地、季节、部位、品种、调制方式而有不同。一般树叶中含胡萝卜素为110~250毫克/千克。核桃树叶含有丰富的维生素C，松柏叶中含有大量的胡萝卜素和维生素C、维生素E、维生素D、钴胺素和维生素K等，并富含铁、钻、锌、钙、磷、锰等多种元素。在夏季j树叶饲料的粗蛋白质含量最高，约为36%；秋季以后逐渐降低，至冬季可降至 12%。在养鹿业上常用的枝叶饲料主要来自于柞树、胡枝子。检树、榆树、柳树、桑树、杨树、桦树和果树等，一般嫩叶的干物质中含有15%~20%的粗蛋白质。落叶是山区、半山区养鹿的主要粗饲料。包括大、小柞树叶、各种果树叶和阔叶类杂树叶等，其中以小柞树叶用作鹿的饲料最为广泛。落叶类饲料多于霜后和早春搂取，其可溶性营养物质流失较多；但优质落叶的营养成分仍高于稿秆类，接近于干草类饲料，通常落叶含粗蛋白质10．3%一26．3%、无氮浸出物37．8%~55．7%、粗纤维16．6%~35．2%、无机盐4．9%~10．3%，其中钙多磷少，且缺乏各种维生素。落叶类饲料含有较多的鞣酸类物质，对非细菌性腹泻有止泻作用，但长期大量饲喂会影响鹿的正常消化机能。
精饲料
包括禾本科籽实（能量饲料）、豆粉籽实（蛋白质饲料）及其加工副产品。禾本科籽实饲料指的是在干物质中粗纤维含量低于6%、粗蛋白含量低于 20%的谷实类、糠麸类等，一般每千克饲料干物质中合消化能10．45兆焦以上。高于2．54兆焦/千克消化能的饲料称为高能饲料。豆类与油料作物籽实及其加工副产品也具有能量饲料的特性，但由于蛋白质含量高，故列为蛋白质饲料。蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量低于6%，同时粗蛋白质含量在20%以上的饼粕类饲料、豆科籽实及一些加工副产品。
（1）玉米 [[]]玉米籽实是鹿的基础饲料之一。玉米产量高，其所含能量浓度很高，但玉米的蛋白质、无机盐、维生素含量较低，特别是缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质品质较差。因此，饲喂玉米时应补充优质蛋白质、无机盐和维生素饲料。玉米含有丰富的维生素A原一一β胡萝卜素。所有玉米中维生素D的含量很少，而含硫胺素多。
（2）高粱 高粱的籽实是一种重要的能量饲料。去壳高粱与玉米一样，主要成分为淀粉，粗纤维少，易消化，营养高。但胡萝卜素及维生素D的含量较少，B族维生素含量与玉米相当，烟酸含量少。高粱中含有鞣酸，有苦味，鹿不爱采食。鞣酸主要存在于壳部，色深者含量高。所以，在配合饲料中，色深者配制时宜加到10%，色浅者可加到20%。在仔鹿补饲的饲料中加一定量的高粱，可防止仔鹿腹泻。高粱用作鹿的饲料，一般粉碎后喂给，整喂时消化率低。
（3）大麦 大麦是一种重要的能量饲料，其粗蛋白质含量较高，约为12%，赖氨酸含量在0．52%以上，无氮浸出物含量也高，粗脂肪含量不及玉米的一半，在2%以下，钙、磷含量比玉米高，胡萝卜素和维生素D不足，核黄素少，硫胺素和烟酸含量丰富。鹿可大量饲喂大麦，饲喂时将大麦稍加粉碎即可，粉碎过细影响适口性；整粒饲喂不利于消化，因而易造成浪费。
（4）豆科籽 豆科籽实是一种优质的蛋白质和能量饲料。豆科籽实蛋白质含量丰富，约为20%一40%，而无氮浸出物较谷实类低，只有28%~62%。 由于豆科籽实有机物中蛋白质含量较谷实类高，故其消化能较高。特别是大豆，含有很多油脂，故它的能量价值甚至超过谷实中的玉米。无机盐与维生素含量与谷实类大致相似，不过维生素B2与维生素B1的含量有些种类稍高于谷实。含钙量虽然稍高一些，但钙磷比例不适宜，磷多钙少。豆科饲料在植物性蛋白质饲料中应是最好的，尤其是植物蛋白中最缺乏的限制性氨基酸的赖氨酸含量较高。蚕豆。豌豆，大豆饼的赖氨酸含量分别为1.80 %，1．76%和3．09%。但是豆类蛋白质中最缺乏的是蛋氨酸，其在蚕豆、豌豆和大豆饼中的含量分别为 0．29%，0．34%和0．79%。 豆类饲料含有抗胰蛋白酶、致甲状腺肿大物质、皂素和血凝集素等，会影响豆类饲料的适口性、消化率及动物的一些消化生理过程。但这些物质经适当的热处理（加热100℃，3分钟）后就会失去作用。养鹿生产中多用大豆磨成豆浆，煮熟后拌料饲喂，以提高饲料的营养价值、适口性和利用率，其饲养效果显著
（5）豆饼和豆粕 豆饼和豆粕是养鹿生产中最常用的主要植物性蛋白质饲料，营养价值很高，而价格又较豆类低廉。豆饼含粗蛋白质 40%以上、粗脂肪5%、粗纤维 6%、含磷较多而钙不足，缺乏胡萝卜素和维生素D，富含核黄素和烟酸。
（6）麦麸 麦麸包括小麦、大麦等麸皮，是来源广、数量大的一种能量饲料，其饲用价值一般和米糠相似、大麦在能量、蛋白质、粗纤维含量方面都优于小麦麸。麦麸的适口性较好，质地膨松，具有轻泻性，是妊娠母鹿后期和哺乳母鹿的良好饲料，但饲喂幼鹿效果稍差。由于麦麸容积大，质地松散，饲喂时加水搅拌或配合青饲料一起饲喂较好。
块根块茎类
（1）胡萝卜
胡萝卜是养鹿场秋季、冬季和春季的良好维生素补充饲料。胡萝卜营养丰富，香甜适口，易于消化。胡萝卜含水分81%一92%、粗蛋白质1.2%一3.0%、淀粉及糖类8%一14%，可消化营养物质占8%一13%。蛋白质含量比其他块根饲料多。胡萝卜中的维生素种类很多，它含有较多的胡萝卜素、维生素C及B族维生素。胡萝卜营养物质的消化率很高，蛋白质消化率达 73%，脂肪达77%，无氮浸出物高达 99%。。
（2）饲用甜菜 甜菜作物按其块根中的干物质与糖分含量的多少，可大致分为糖用甜菜和饲用甜菜两种。糖用甜菜含糖多，干物质含量为20%~22%，最高达25%，但产量低。饲用甜菜产量高，但干物质含量低，只有5%~11%。含糖量也低。饲用甜菜是秋冬春三季很有价值的多汁饲料，它含有较高的糖分、无机盐类以及维生素等营养物质。其粗纤维含量低，易消化。 各类甜菜所含有的无氮浸出物中主要是糖分，但也含有少量的淀粉与果胶物质。由于糖用甜菜含有大量蔗糖，故其块根一般不用作饲料而是用于制糖，其副产品甜菜渣可用作鹿的饲料。甜菜是二年生草本植物，是我国的主要糖料作物之一，生活的第一年主要是营养生长，在肥大的根中积累丰富的营养物质，第二年以生殖生长为主，抽出花枝经异花受粉形成种子。
糖甜菜起源于地中海沿岸，野生种滨海甜菜是栽培甜菜的祖先。大约在1500年前从阿拉伯国家传入中国。在我国，叶用甜菜种植历史悠久，而糖用甜菜是在1906年才引进的。我国的甜菜主产区在东北、西北和华北。
甜菜的栽培种有4个变种：糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜、饲用甜菜。作制糖原料的糖用甜菜是两年生作物。甜菜块根是制糖工业的原料，也可做饲料。甜菜糖既可食用，还可做食品、医药和工业原料。甜菜茎叶、根尾、青头和采种后的老母根，可做饲料或酿造原料。甜菜浑身都是宝。