植物篇：开花的种类（圣女果热量低，简直是减肥人群的福音）
圣女果热量低，简直是减肥人群的福音
圣女果大家都不陌生，是一年四季都比较常见的水果。而且对于减肥人士来说，再熟悉不过了。相信每一份沙拉中都有圣女果的身影，每一顿减脂餐中都少不了它的存在。相对于其他青菜或着水果来说，圣女果既能做水果又能做蔬菜。购买、清理、食用都很方便，味道又好，所以很受大众的喜欢。
什么是圣女果
圣女果属于茄科番茄属的植物，跟我们平常所见的蔬菜番茄属于同源。在北方也有小西红柿、小番茄的别称。圣女果最常见的颜色是通体鲜红色，也可以说是蕃茄红色。
近些年来随着培育技术的发展，也出现了黄色、绿色、甚至迷彩样式的圣女果。圣女果果实一般是长圆形，顶端稍细，底部有绿色的叶子。个头较小，直径大约为1-2厘米，长2-3厘米。圣女果的植株和普通番茄没有什么差别，但它的特点就是果实数量多，大概一株圣女果植株能结果30-50颗果实不等。且这种植物比较容易种植，易存活，产量高，且口感好，所以目前市场对圣女果的需求逐渐超过了番茄。
圣女果味道甘甜，微微酸涩，汁水很多，咬开一口，发现里面有黄绿相间的籽。口感扎实，外皮厚厚的叫起来的口感有点像肉，一般冲洗干净后可以直接食用，是一种老少皆宜的健康水果。
圣女果的营养价值
前面有提到在健身减脂人群中是“明星食物”，其实是因为圣女果热量很低，又含水量丰富，有较强的饱腹感，所以适合减肥人士食用。
众所周知，对于减肥人士来说，对摄入热量的控制时十分严格的。
我们对于圣女果的成分做仔细分析会发现，每100g圣女果果实中，含有碳水化合物、脂肪、蛋白质和纤维素的含量分别是4.8g,0,2g,1,12g,1,1g，除此之外都是水分。
而每100g圣女果所包含的热量仅有22大卡，也就相当于五分之一个鸡蛋的热量。
所以不管是在蔬菜中还是在水果中，都是一种热量极低的食物。且圣女果具有健胃消食，清热解暑的作用，所以对于减肥人群来说，在每餐中用圣女果代替一部分的主食，一段时间以后就会发现对减肥有了一定的成效。
热量低且能止渴补充人体所需的水分和维生素，在一年四季都可食用，是一种极优秀的明星水果。既然圣女果热量不高，下面就来介绍几种食用圣女果的方法。
这样在热量摄入相同的前提下，还能兼具风味和口感，对增加日常生活中对食物的花式食用方法的创新有一定的借鉴意义。
如何食用圣女果最有效
一、直接生吃
圣女果的使用方法有很多，但是首先我们最常见的，也最熟悉的就是生食圣女果。因为圣女果吃起来比较简单方便，可直接带皮食用，所以很多人一般都直接将圣女果洗干净后直接食用。
当然，在炎热的夏季，可以将圣女果放在冰箱中冷藏一段时间，再拿出来食用，这样风味更佳。
此外，就是将圣女果榨成圣女果汁，直接饮用，味道就很不错。
二、混合食用
或着再加入一点蜂蜜和酸奶，这两种食物热量都不高，且与圣女果汁搭配，能增加果汁口味的层次感，减少酸度，味道也很不错。
除此之外，还有很多人将圣女果与芹菜，生菜，各种水果等混合做成健康果汁，虽然味道上来讲可能差了一点，但是绝对健康。
西芹和各种绿色蔬菜具有助消化，润肠通便的作用，而圣女果具有抗氧化的效果，定期饮用这种果汁，能起到排毒养颜的效果。且这种果汁在清理产肠道的同时，也补充了人体所需的各种维生素和纤维微量元素，对人体的健康十分有好处。
对于减肥的人群来说，十杯圣女果混合果汁的热量还没有一瓶可乐的热量高，所以可以放心饮用，对减掉脂肪，减轻体重有很好的效果。
三、沙拉
除此之外，圣女果也常出现在沙拉中作为一种重要的原料，扮演者不可缺少的角色。本身我们日常所购买或自制的沙拉一般都包括三部分：主食、肉类和蔬菜。而蔬菜中，绿色生菜的热量是最低的，其次就是圣女果。
而且圣女果因为个头较小，比较适合在沙拉中混合，所以比较常见。
但是我们所见的在三明治中还是番茄片出现的比较多，虽然二者热量都不高，但是像较于番茄来说，圣女果更适合沙拉。圣女还具有刺激味蕾、增进食欲的效果，放在沙拉中可以使沙拉的利用率更高。
同时兼具促进消化的作用。在这个全民健生的社会，在一周中选择几顿饭告别油腻，食用沙拉，是一种既健康有时髦的做法。
四、凉菜
除了生食圣女果之外，还要给大家推荐一道随和自己在家做的凉菜，这道菜十分适合开胃和解腻，且热量极低。主要原料就是圣女果，但又可以吃出别样的风味，这道菜就是乌梅番茄。
具体做法是将乌梅干切成一片一片的果肉，然后将圣女果从中间划开，再将乌梅肉塞进圣女果肉中。
加入少许水放入冰箱中，冷藏隔夜，第二天拿出时就会发现妩媚的味道完全浸润到圣女果中。同时汁水中野混合了圣女果的清香与妩媚的酸甜，同时伴着凉爽的口感，酸酸甜甜，在夏天食用可以解暑退热，清凉去火，风味极佳。如果觉得这种方法会使味道过于浓郁的话，也可以将乌梅煮成乌梅汁，然后将划开的番茄放入其中。
晾凉以后放入冰箱冷藏，隔夜后取出，乌梅汁完全将圣女果浸润。味道不会太过浓烈，同时有保证了圣女果完整的口感，咬一口还会爆出汁水，是一道很受欢迎的夏日甜点。
在夏季时，圣女果最好生食，可以品尝到最新鲜的口感。但是今日秋冬季节，不适宜进食过多了冷的凉的食物时。
五、果干
我们可以选择使用圣女果干。这种果干可以自己在家自制也可以在网上购买，但是为了保证圣女果的纯粹口感和天然无添加的特质。
可以在圣女果上市的季节多囤一些，然后在阴凉处晾晒或着在烤箱中、烘干机中烘干以后得到圣女果干。在蒸发掉果实内部的水分以后，果干的味道更加纯粹，浓缩。有些人可能担心过干吃多了会长胖，但是这种圣女果干热量是极低的，只是减少了水分，热量还是极低的，不会发生改变。所以多食用一些也是没有关系的。 [1]
圣女果的缺点有什么？
对于很多人来说，圣女果的美丽都是不可抵挡的，这是一种没有缺点的水果。
不像菠萝和芒果，我们担心吃多了会摄入太多的糖量；橘子和香蕉吃多了会上火；梨吃多了会拉肚子等等，就算是将圣女果当成饭来吃也不会出现什么太大的问题。当然并不是鼓励大家毫无节制的吃圣女果，还是要在自己肠胃可接受的范围内，将神圣女果当作日常必备的一种蔬菜或着水果来食用。
而且据相关研究表明，圣女果和番茄一样，因为含有丰富的维生素C，所以长期食用可以美白祛斑。试想谁能不爱这种食物呢，热量极低，在保持健美的身材的同时有能美白养颜，简直是减肥星人的福音。
【清新爽口】时蔬大拌菜
夏天是吃大拌菜最好的季节，无论想吃什么这会都是应季菜。每次在饭馆吃饭总要点一份大拌菜，不过饭馆吃就贵多了，这么一大碗的拌菜就要20多，成本下来最多也就几块钱。大拌菜可以根据自家的喜好随意添加，这次的拌菜专门加了鸡毛菜和紫贝天葵。另外，这次的大拌菜我用了苹果醋来调凉菜，味道非常清爽哦！
鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的变种，为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香。鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。 所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，鸡毛菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。 [2] 紫背天葵属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。特别需要指出的是，紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在中国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。”
食材明细
主料：
- 红椒一个、黄椒一个、圣女果适量
- 紫甘蓝适量、紫背天葵适量
- 鸡毛菜适量、黄瓜一根
- 荷兰小黄瓜一根、
- 辅料：苹果醋3茶勺
- 糖：2茶勺
- 盐：3茶勺
- 姜：3片
- 橄榄油：适量
时蔬大拌菜的做法步骤
- 1、各种时蔬备好。
- 2、调味料准备好
- 3、红椒、黄椒去籽和里面的白色筋膜，切成5cm厚的圈。
- 4、黄瓜切成滚刀块
- 5、圣女果对半切开。
- 6、紫甘蓝撕成片。
- 7、放入大碗中放入各种调味料。
- 8、这里本来是张姜水的图，结果做图的时候被覆盖了，姜水很苹果醋是大拌菜亮点，一定不能少。
藜麦蔬菜沙拉
“京城的素食馆越来越多，有一家据说开店已经有14年了。平时我妈也难得出来外食，所以逢年过节我们就带着老妈来这家吃素菜。每次来这家必点一道蔬菜坚果沙拉，一盘菜红绿搭配，零星撒一些坚果，还有时下非常流行的藜麦，售价48元着实不便利。吃得次数多了，我便也琢磨出了这其中的奥秘——菜都是应季的，可根据四季进行调整，主要的还是这料汁，酸甜中带着咸，开胃解腻。具体做法，我一会儿带着您来做。”
食材明细
主料
- 藜麦：80克
- 苦苣：1棵
- 生菜：1棵
- 黄瓜：1根
- 小萝卜：1个
- 圣女果:8颗
- 草莓:6颗
- 各种干果坚果少许
辅料
百香果醋适量 盐"2克 橄榄油少许
藜麦蔬菜沙拉的做法步骤
- 1、苦苣、生菜、黄瓜清洗干净；
- 2、水萝卜、圣女果、蓝莓清洗干净；干果、坚果准备一些；我用的干果是袋装即食的，里面有大桃仁、腰果、核桃、蔓越莓、蓝莓、葡萄干，也可以随喜欢自己搭配；
- 3、苦苣切寸段，生菜切大块，黄瓜斜切成薄片；
- 4、水萝卜切薄片，圣女果对半切，草莓一切4瓣，干果坚果也入盆；
- 5、三色藜麦准备好，用量无固定，我用了80克干藜麦，用凉水淘洗两遍后入锅煮；
- 6、倒入适量的百香果醋，这道凉拌菜用各种果醋口味更清爽，而且与其中的草莓、圣女果、干果的甜味相得益彰；不要用陈醋等颜色重、味道浓酸的那种，实在没有果醋可以用白米醋加少许白糖代替；这也是饭馆的拌素菜味道清爽开胃的原因；
- 7、再倒入适量橄榄油，橄榄油有软化心脑血管、降低胆固醇等作用，做凉拌菜时放一些还有助于提升菜品的光亮度；再撒少许盐，拌均匀即可食用。
- 8、藜麦蔬菜沙拉，开胃解腻清肠胃！
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