植物篇：开花的种类（小南瓜（葫芦科 南瓜属植物））
植物篇：开花的种类（小南瓜（葫芦科 南瓜属植物））
小南瓜，葫芦科。皮为翠青色，上有淡黄色斑纹。与西葫芦长相相似，但形状有圆的，也有长的。小南瓜直径大小普遍在15cm以下，有一些小南瓜在成熟过程中，它的屁股会逐步上翘，等到完成成熟后即为一般的金黄色的南瓜（因此部分地区称其为老南瓜）了，成熟后的小南瓜屁股比头要大。
目录
基本信息
- 中 文 名：小南瓜
- 外 文 名：xiaonangua
- 别 名：小小南瓜
- 科 属：葫芦科
- 味 道：甜味
- 适宜人群：大众
- 主要原料：南瓜
- 主要食用功效：清热解毒
菜品特色
小南瓜营养成分虽不及老南瓜，但鲜美多汁，略带甜味，深受大众的喜爱，价格也较南瓜更高。
做法
- 1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水；
- 2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好。面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽；
- 3、将南瓜面团分成若干份，包入豆沙，整成球形，隔水蒸10分钟即成。
营养价值
小南瓜不仅形状小巧玲珑，惹人喜爱，尝起来也是清香可口、糯软润滑，就算和外面大餐馆里做的相比也毫不逊色。南瓜馅也可以换成枣泥、花生、核桃等，既能增加嚼劲又能降低甜度。 [1]
南瓜饼的做法：
=== 主料： ===750g糯米粉250g南瓜
配料：适量油适量糖
- 第一步:先选择比较成熟的南瓜,(南瓜内部为金黄色)
- 第二步,将南瓜去皮,去子,洗净,切块(为了南瓜熟的透一点)
- 第三步:上锅蒸约15分钟,可用筷子叉一下南瓜,如果都轻松叉进去,说明已经蒸好,可以出锅了
- 第四步:出锅后,将南瓜捏成泥,待凉备用
- 第五步:最关键一的步,就是揉面了,我们先选择好的糯米粉(也可混一点粳米粉,有些人不能吃太多的糯米),
- 第六步:将面放入锅中,再放南瓜泥,放糖,揉在一起即可,直到用手捏面团时,柔软就行了
- 第七步:将揉好的面团用湿布盖住,醒面10分钟左右
- 第八步:面团拿出,揪基子(均匀的一小团,为了制作出来比较美观)
- 第九步:将基子揉成团,捏出像小酒杯的形状,再在洞内放入少许豆沙,然后将洞揉小,直到封口,压扁即可
- 第十步:将南瓜饼放入蒸锅上蒸约20分钟,即可,美味的南瓜饼就快出来了
- 第十一步:将待凉后的南瓜饼将油锅炸,直到金黄色,外粹内嫩,垂涎欲滴
香蜜小南瓜
香蜜小南瓜是广东省农业科学院蔬菜研究所、广东科农蔬菜种业有限公司选育的杂交一代南瓜品种。
特征特性
早熟，从播种至初收春季98天、秋季87天。植株生长势和分枝性强，第一雌花节位15.5～19.4节，雌性较强；瓜扁圆形，瓜皮棕黄色有绿斑；单瓜重1.1～1.4公斤，肉色橙黄，瓜肉厚2.8～3.1厘米，瓜形美观，品质优；理化品质检测结果：总糖含量5.44%，可溶性固形物含量8.77%，淀粉含量7.23%，维生素C含量23.6毫克/100克。田间表现抗逆性较强。
产量表现
2012年春、秋两季参加广州、东莞、深圳等4个试点品种比较试验，春季平均亩总产量2111.1公斤，比对照品种成功南瓜增产54.52%；秋季平均亩总产量1561.5公斤，比对照品种成功南瓜增产49.48%。
栽培技术要点
- ⑴广东地区春植播种期2-3月，秋植7-8月播种，每亩用种量0.1公斤；
- ⑵双行植，株距60厘米，行距1.8～2米，每亩种植1000株左右，
- ⑶瓜蔓长60厘米开始搭架引蔓，
- ⑷注意防治枯萎病和疫病。
省品审会审定意见
香蜜小南瓜为小果型南瓜杂交一代品种。早熟，丰产性好，品质优，瓜形美观，平均单瓜重1.25公斤，可溶性固形物含量8.77%，田间表现抗逆性较强。适宜我省春、秋季种植。
迷你小南瓜
是一道家常美食，主料是糯米粉、南瓜，配料是葡萄干，调料是色拉油等。这道美食主要通过中火蒸制而成。
做法：
- 1、南瓜切小块，上笼隔水蒸15分钟，用勺背碾成细腻的南瓜泥。
- 2、混入糯米粉，揉成团，淋色拉油，继续揉成光滑的面团。
- 3、搓成长条状，均匀分成小剂。
- 4、每个小剂压扁，包入香芋馅，收口滚圆。
- 5、用刀在面团上压出花纹，装饰泡发好的葡萄干做柄。
- 6、沸水开锅后，上笼中小火蒸6分钟。
营养价值
1、解毒：
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2、保护胃粘膜、帮助消化：
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；
3、防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；
4、消除致癌物质：
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；
5、促进生长发育：
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
适用人群
一般人群均可食用
1、尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；
2、南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
用法用量
- 1、南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。
- 2、南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。
- 3、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。
- 4、瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。
食用功效
- 南瓜味甘、性温，入脾，胃经；
* 具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效；
* 主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。
贴士
- 1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。
- 2、南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
- 3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。