椒鹽味花卷
基本信息
中文名稱； 椒鹽花卷
主要原料； 麵粉
是否含防腐劑； 否
適宜人群； 老少皆宜
輔料； 鮮奶
味道； 鮮美可口
菜品特色
做法簡單，香軟可口
用料
麵粉500克，鮮奶250克，糖30克，鹽少許，酵母6克
做法
1.奶用微波轉1分半，放入酵母，靜置至起泡.
2.麵粉過篩，放入糖鹽拌勻.
3.將發好的酵母水倒入，麵包機揉面40分鐘. 4.大約兩小時後，麵團為原來的兩倍大，取出，擀平，灑上椒鹽粉，切成寬條，三股一擰，打結.
5.蒸鍋放水，加熱一會，關火.放入花卷靜置20分鐘.
6，大火蒸10分鐘.蒸好後涼一會再開鍋取出.
【心得】:1、麵餅一定要擀薄，餅薄了，捲起來的層次才會多，層次分明了，花卷才會好看。
2、卷時的幅度一定不要過大，剛開始捲起時，以4、5厘米為宜，隨着卷大，寬度還會有相應的增加。如果過寬，到時候整形過大，醒發或者蒸的時候，會導致變形。
3、麵餅捲起，會有一小塊面片漏在外面，兩塊面摞起時，將裸露的那面都朝里對。
4、雙手拇指對握。讓切面全部朝上。這樣擰出來的花卷就層次分明了。
5、花卷擰好，不要急於上鍋，先醒發半小時;蒸熟關火，也不要急於開蓋子出鍋，燜5分鐘。
營養價值
麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為，麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮輔以各種餡料制鹹的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於"完美的金字塔食品"。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效[1]