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椒鹽雞翅,是一道經典的家常小吃,使用雞中翅醃製而成,味道鮮美,操作簡單,輔料為花椒、花雕酒、粗鹽、雞精等。

目錄

基本信息

中文名稱

椒鹽雞翅

原料

雞中翅

調料

花椒、花雕酒、粗鹽、雞精

製作難度

簡單

風味

微辣

食材準備

雞翅3隻,芫茜(香菜)少許,生抽1小匙,酒1小匙,胡椒鹽少許,薑汁1小匙,豆粉大匙,水2大匙。

做法一

  1. 從雞翅的關節處切開。
  2. 雞肉放碗中,加鹽混勻醃30-60分鐘。
  3. 把雞翅洗淨,用布擦乾,加生抽醃入味。
  4. 把豆粉放入大碗中,拌混至糊狀態。
  5. 把醃入味的雞肉放入碗中,沾取豆粉用作裹衣。
  6. 炸油加熱至高溫,一一放入雞翅,表面稍微凝固後,轉用小火炸3分鐘,再以大火炸1-2分鐘,把表面炸酥。 裝盤即可。

做法二

食材準備

雞中翅、花椒、花雕酒、粗鹽、雞精

做法步驟

  1. 鍋燒熱,粗鹽跟花椒放鍋內,小火不斷翻炒,炒出花椒香味,至鹽發黃時關火(鹽與花椒比例2:1左右)
  2. 雞翅洗淨,用廚房紙巾吸下水分,表面切兩刀,以便入味
  3. 將炒好的花椒鹽剩熱搓在雞翅上,倒入一勺花雕酒,醃製2小時以上
  4. 入鍋蒸20分鐘即可

做法三

食材準備

雞中翅或雞翅根,花椒,姜,蔥,鹽,料酒

做法步驟

  1. 首先把花椒和鹽放在鍋里炒,等花椒有香味了,鹽也變成的黃色,趁熱把花椒鹽塗在雞翅膀上。
  2. 然後放一些酒一塊醃,一點點就可以。
  3. 醃一天,放點姜,蔥蒸熟就可以了,蒸的過程中可以把油空出來。

[1]

參考文獻