椰汁紅豆糕
| 椰汁紅豆糕 |
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中文學名:椰汁紅豆糕 適宜人群：兒童，青年 |
椰汁紅豆糕是漢族糕類食品，以紅豆、椰漿、砂糖、白涼粉原料的甜品很適合在夏天的時候吃，有心情的時候做上一份，放在冰箱裡，在悶熱的夏日午後拿出來和大家一起分享，真是一件愜意的事。
目錄
基本內容
- 適宜人群： 兒童，青年
- 主要原料： 紅豆，椰漿，砂糖，白涼粉
- 中文名： 椰汁紅豆糕
- 是否含防腐劑： 否
- 儲藏方法： 冷藏
優選菜譜
做法步驟
1. 將紅豆洗淨後泡上三個小時以上；
2. 將泡好的紅豆倒入高壓鍋中，煮熟，並趁熱加入適量冰糖攪拌均勻；
3. 將瓊脂泡上半個小時；
4. 將煮熟的紅豆湯取出兩大勺放在鍋中，放入泡好的瓊脂， 邊加熱邊攪拌， 直至瓊脂全部融化；
5. 將煮好的紅豆撈出放入剛融化瓊脂的紅豆湯中， 攪拌均勻；
6. 將準備好一個模具（我直接用的慕斯模，用錫箔紙包起來）；
7. 將混合好的紅豆倒入模具中，待完全涼後放入冰箱中冷藏半個小時；
8. 再在鍋中倒入椰汁，加入泡好的瓊脂； 小火加熱不停的攪拌，直至瓊脂完全融化，加入冰糖攪拌均勻；
9. 將冰箱中的紅豆拿出來，待涼後將椰汁液倒入從冰箱拿出的紅豆模具中， 再放入冰箱中冷藏半個小時以上以便定型；
10. 待完全定型後從冰箱中取出，取出來；
11. 切成小塊，上面放上開水泡過的枸杞點綴即可。
基本內容
材料：紅豆25克、粟粉50克、椰漿100ML、牛奶100ML、清水200ML、糖適量
做法：1、紅豆先用開水浸泡30分鐘。
2、下鍋煮10分鐘，再加蓋焗10分鐘，瀝乾水份備用；
3、粟粉先加牛奶拌勻，然後再拌入椰漿、清水和糖；
4、小火煮至凝固拌入紅豆，熄火，倒入容器，涼後倒扣即可。
注意事項
1、按白涼粉包裝說明上的比例10G白涼粉加了250毫升水，做出來的效果不夠硬，所以方子給出10G:200ml的比例，口感應該會更好。
2、 如果還是嫌麻煩，那就直接做椰汁凍吧。白涼粉加糖加椰漿，煮開再放涼即可。
3、要等下層的紅豆凍凝結得差不多了再加椰汁，否則分層不明顯；但也不能讓兩者都完全結好了再放一起，那就放不穩了。
4、放進冰箱冷藏後再吃味道特別好。[1]