椰青

椰青也称青椰子，比起黄椰子，它的结果周期更短，椰子水清甜且解热生津。

椰青以现摘果最为新鲜，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子(毛椰子)更适合用于制作椰子冻。

基本信息

中文名称：椰青，释义：青椰子

优点：椰汁清甜且解热生津

应用：椰子冻、椰奶清补凉、

词条概念

据说椰汁离开椰壳味道则变:上午倒出的椰汁较甜，下午较淡。

更玄乎一点的是东南亚人的说法:椰青汁在早上太阳未出时饮，属凉性润燥，可治肺热等热症各种疾病。当太阳出来，早上六、七点后，椰汁性平无此作用了。

并未考证。

因为椰青的肉不是特别老，所以可以用来榨椰汁或做菜，像椰青鲜奶露、胜瓜炒椰青、很耐吃。

而椰青汁除了鲜喝，也是煲汤的好原料，本身的清甜为汤水增色不少，能干的厨师还发挥了不俗的创意:

将其代替上汤用来浸鸡、鱼滑等，鸡肉、鱼肉吸收了椰汁的清甜，香而不腻。

而椰青焗饭就像菠萝焗饭，用果壳做盏，清香可人，还是泰国布吉岛的名食呢，有机会去游玩一定要吃吃正宗的才过瘾。

椰子冻其实就是装在椰子里的椰汁冻!而做椰子冻的关键就是得让液体凝固的吉利丁片上!^[1]

吉利丁片是什么呢?其实它就是鱼胶哦，是从鱼骨中提取出来的胶质物，主要成分是蛋白质还含18种氨基酸，小朋友都能吃的哦!

有了吉利丁片，加入椰浆和牛奶增加椰奶的香气，再加点白砂糖增加甜味，就有了甜蜜Q弹的椰子冻啦!

视频 ---椰青怎么吃的? 椰青里的椰肉这么吃哦!