椰青

椰青也稱青椰子，比起黃椰子，它的結果周期更短，椰子水清甜且解熱生津。

椰青以現摘果最為新鮮，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子(毛椰子)更適合用於製作椰子凍。

基本信息

中文名稱：椰青，釋義：青椰子

優點：椰汁清甜且解熱生津

應用：椰子凍、椰奶清補涼、

詞條概念

據說椰汁離開椰殼味道則變:上午倒出的椰汁較甜，下午較淡。

更玄乎一點的是東南亞人的說法:椰青汁在早上太陽未出時飲，屬涼性潤燥，可治肺熱等熱症各種疾病。當太陽出來，早上六、七點後，椰汁性平無此作用了。

並未考證。

因為椰青的肉不是特別老，所以可以用來榨椰汁或做菜，像椰青鮮奶露、勝瓜炒椰青、很耐吃。

而椰青汁除了鮮喝，也是煲湯的好原料，本身的清甜為湯水增色不少，能幹的廚師還發揮了不俗的創意:

將其代替上湯用來浸雞、魚滑等，雞肉、魚肉吸收了椰汁的清甜，香而不膩。

而椰青焗飯就像菠蘿焗飯，用果殼做盞，清香可人，還是泰國布吉島的名食呢，有機會去遊玩一定要吃吃正宗的才過癮。

椰子凍其實就是裝在椰子裡的椰汁凍!而做椰子凍的關鍵就是得讓液體凝固的吉利丁片上!^[1]

吉利丁片是什麼呢?其實它就是魚膠哦，是從魚骨中提取出來的膠質物，主要成分是蛋白質還含18種氨基酸，小朋友都能吃的哦!

有了吉利丁片，加入椰漿和牛奶增加椰奶的香氣，再加點白砂糖增加甜味，就有了甜蜜Q彈的椰子凍啦!

視頻 ---椰青怎麼吃的? 椰青里的椰肉這麼吃哦!