椴树蜜
椴树蜜就是蜜蜂采集椴树花酿造的蜂蜜，椴树蜜属于优质的单花蜜品种，椴树蜜因蜜源植物不同紫椴树和糠椴树，又可以分为紫椴蜜（雪蜜）和糠椴蜜，还有紫椴和糠椴夹杂的蜜，一般统称为椴树蜜。 椴树蜜主要产自我国东北地区，长白山脉分布着很多紫椴和糠椴。椴树的花期基本在六月底或七月初左右，也会受气候影响或早或晚，椴树花期一般在一个月左右，其中紫椴比糠椴开花早，正常情况下是紫椴花谢了糠椴才开始开花。椴树蜜属于大宗蜜源，产量较高且相对比较稳定。椴树蜜的颜色可分为透明的浅琥珀色或特浅琥珀色，完全呈透明白色的椴树蜜非常少见。椴树蜜具有淡淡的椴树花香味，味道甜润略带微酸。椴树蜜结晶后呈乳白色，或浅乳黄色，结晶非常细腻。因椴树蜜营养丰富并且结晶后洁白如脂，深受人们喜爱，也被列为一等蜜，与南方的荔枝蜜并称为“南北系两大名蜜”。[1]
特点
- 色泽：浅黄色透明到琥珀色，色泽晶莹有油脂的光泽
- 气味：花香味相对于其他蜜种较淡
- 口感：口感甜润适口、略粘、微酸
- 结晶：易结晶，原蜜在13°~15°左右会结晶，结晶后呈细腻洁白或乳黄色的油脂状
- 级别：蜂蜜划分等级为一级品种
功效作用
- 椴树蜜是我国东北的上等蜜种，主要成分是葡萄糖(含量约为32.33%)和果糖(含量约为39.91%)，尚含少量的蔗糖(含量约为2.15%)、粗蛋白、维生素、有机酸、酶类及矿物质等，在椴树蜜中最具代表性的成分是葡萄糖、果糖和活性酶，其中葡萄糖和果糖是机体的主要供能物质，而活性酶是人体内多种反应的催化剂。
- 椴树蜜最显著的功效是增强机体的免疫力，主要源于椴树蜜中富含的葡萄糖、果糖等可以为人体补充必须的能量，同时椴树蜜中富含的维生素、矿物质、活性物质等能维持机体免疫功能正常并能促进免疫细胞增殖，另外椴树蜜中富含的多酚类化合物、酶类等能有效清除体内的自由基并能增强机体对疾病的抵抗力。
- 椴树蜜在养胃润肠方面也有极为显著的效果，主要源于椴树蜜中富含的有机酸、酶类等可以刺激胃部分泌胃酸并能帮助消化食物，同时椴树蜜中富含的维生素、矿物质、乙酰胆碱等可以促进胃肠功能正常并能促进胃肠蠕动，另外椴树蜜中富含的低聚糖有利于消化道中有益微生物的生长并能抑制有害微生物的繁殖。
- 椴树蜜有宁心安神的功效源于其富含的维生素B6和矿物质元素镁，其中维生素B6(吡哆素)能参与某些神经介质(5-羟色胺、牛磺酸、多巴胺、去甲肾上腺素)的合成而起到稳定情绪、镇静安神的作用，镁元素对大脑中枢神经有镇静作用并消除紧张和减轻压力，因此椴树蜜特别适合神经衰弱、经常性失眠等人群食用。
- 椴树蜜在美容养颜方面也是颇为显著的，源于椴树蜜中富含的活性酶、有机酸、矿物质能促进胃肠功能正常并能帮助机体排除毒素，同时椴树蜜中富含的黄酮类化合物、维生素及多酚类物质能清除体内过多的自由基并能抑制细胞色素的沉积，另外椴树蜜中富含的营养成分能促进新陈代谢并能活化和修复表皮细胞。
- 椴树蜜有降脂降压的功效主要源于其富含的不饱和脂肪酸和黄酮类化合物，其中不饱和脂肪酸能扩张血管并能增强血管的弹性，而黄酮类化合物有扩张冠状血管和净化血液的作用，另外椴树蜜富含的抗氧化物质能清除体内的自由基并能减少血管脂肪的堆积，因此高血压、高血脂人群可适当吃些椴树蜜来降脂降压。
食用禁忌
- 其一是椴树蜜不能长期过量食用，否则容易导致肥胖而引发糖尿病等问题
- 其二是椴树蜜最好不要空腹食用，长期空腹食用椴树蜜容易因胃酸过多而导致胃肠疾病，其三是椴树蜜中糖类的含量非常高，糖尿病及高血糖等人食用不利于控制血糖
- 椴树蜜是我国东北地区特有的蜜种，虽然有着极为显著的营养保健功效，但食用时一定要把握好时间和控制好量，否则不但起不到椴树蜜应有的效果，甚至可能还会带来一系列负面影响。[3]
食用方法
- 椴树蜜的吃法和其他蜂蜜完全一样，其中最简单的是直接用勺子舀着吃，但这样吃易让人产生甜腻感，因此最普遍的是用来冲蜂蜜水，而且在冲蜂蜜水时也可以搭配其他材料如牛奶、红枣等，值得注意的是椴树蜜在冲泡过程中一定要将水温控制在60℃以内，原因是高温会使椴树蜜中的酶类失去活性而降低营养价值。
- 用勺子舀来直接食用，或涂到面包、馒头、各类米面食品上当调味品食用
- 冲蜂蜜水喝，用40℃以下的温开水或凉开水稀释后服用，特别是炎热的夏天，用凉开水（或菊花水）冲蜂蜜饮用，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料
- 泡生姜、柠檬之类的制成保健品食用
鉴别方法
- 平时辨别椴树蜜的真假时，可以看它的结晶，因为椴树蜜是所有蜂蜜中最容易结晶的一个品种，人们也把它叫做雪蜜或者猪油蜜，这种蜂蜜结晶以后会变成乳白色或者雪白色，是那种洁白细腻的结晶状，如果他参入了其他蜂蜜接听以后的颜色就会改变。
- 辨别椴树蜜的真假时，还可以闻它的气味，椴树是东北林区常见的高大乔木，它的花香淡雅，制成的椴树蜜也会带有淡淡的花香，但这种花香绝对不刺鼻，让人闻了以后会比较舒服，如果感觉自己购买的椴树蜜香味刺鼻，或者有其他酸腐的气味，则说明它是假的椴树蜜。
- 颜色也是人们辨别椴树蜜真假的重要依据，质量好的真正椴树蜜是浅琥珀色，晶莹剔透，而且它在结晶以后会变成雪白的颜色，如果在购买以后发现椴树蜂蜜颜色较深，再结晶以后还是深琥珀色，则说明这是假的椴树蜂蜜。
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