榆錢菠菜
榆錢菠菜（學名：Atriplex hortensis L.）是藜科，濱藜屬一年生草本植物，高可達2米，莖直立，粗壯；枝斜伸，有綠色色條。葉片卵狀矩圓形至卵狀三角形，兩面均為綠色，下面稍有粉，全緣或具不整齊鋸齒；花序穗狀圓錐狀，腋生及頂生；雌花二型：有花被雌花的花被裂片矩圓形，無苞片；種子橫生，扁球形，種皮薄殼質，黑色，有光澤。8-9月開花結果。
原產歐洲，中國北方各省多見栽培。榆錢菠菜是一種耐寒、耐乾旱的蔬菜.在鹼土中生長茂盛。
榆錢菠菜可供蔬菜食用。
- 中文名：榆錢菠菜
- 拉丁學名：Atriplex hortensis L.
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 亞 綱：原始花被亞綱
- 目：中央種子目
- 科：藜科
- 亞科：環胚亞科
- 族：濱藜族
- 屬：濱藜屬
- 種：榆錢菠菜
- 命名者及年代：L.，1763
目錄
形態特徵
一年生草本，高可達2米，無粉或幼嫩部分稍有粉。莖直立，粗壯；枝斜伸，鈍四棱形，有綠色色條。葉片卵狀矩圓形至卵狀三角形，長5-25厘米，寬3-18厘米，先端微鈍，基部戟形至寬楔形，兩面均為綠色，下面稍有粉，全緣或具不整齊鋸齒；葉柄長1-3厘米。
花序穗狀圓錐狀，腋生及頂生；雄花花被片5，雄蕊5; 雌花二型：有花被雌花的花被裂片5，矩圓形，無苞片；種子橫生，扁球形，直徑1.5-2毫米，種皮薄殼質，黑色，有光澤。無花被的雌花具2苞片，苞片僅基部着生點合生；苞片果時近圓形，直徑1-1.5厘米，先端急尖，全緣，基部截形或微凹，有很短的柄，表面有浮凸的網狀脈，無粉；種子直立，扁平，圓形，直徑3-4毫米，種皮通常為膜質，黃褐色，無光澤。花果期8-9月。
主要價值
收穫時僅摘取嫩葉和嫩柄，有些側枝只能生存兒天，長出新的嫩葉。長成後應注意剪枝，清除有病蟲害的葉子。嫩枝也可與菠菜或酸模一徉食用。榆錢菠菜味道適中，與其它品種的菠菜相比，含酸量要少得多。由於榆錢菠菜從土壤中順利長出，其葉子碧綠而無蟲害。不論煮食，加上奶油製成沙拉或制湯，其味均鮮美可口。[1]
榆錢菠菜與其它相近品種的榆錢菠菜一樣，有着悠久的歷史，是最古老的種植植物之一。榆錢菠菜原生長在歐洲和西伯利亞，古希臘人和羅馬人廣泛用來醫治咽喉痛、消化不良和黃疽病，也用作菜食。意大利人用榆錢菠菜製成醬，法國人和英國人用榆錢菠菜燉湯，或蒸熟佐餐。[2]
產地生境
原產歐洲，中國北方各省多見栽培。榆錢菠菜是一種耐寒、耐乾旱的蔬菜，在鹼土中生長茂盛。
繁殖方法
榆錢菠菜播種方式與田間管理大體與春菠菜相同。條播，淺復土約10厘米。一般幼苗出土後，常因莖細葉肥，而出現頭重腳輕現象，所以在春風大的地區應採用溝播。若採用向陽溝播種，既可防風又可促進早熟。播種量每畝2斤左右。
栽培技術
幼苗長出後應進行間苗，每行內株距為20.3-30.5厘米。間苗後不可移植，因為榆錢菠菜根部細嫩，移植後不利於生長。榆錢菠菜雖屬耐干早作物，但仍應隨時澆水，才能迅速生長，並取得高質量的收穫。可覆蓋厚厚一層稻草或混合肥料，以保持土壤的濕度，並改進沙質鹼土。在榆錢菠菜生長初期，應清除雜草，但當它長到1米左右高，其巨大的葉子遮蔽了菜圃時，清除雜草工作就沒有必要了。
榆錢菠菜長成後，其上部的嫩葉最好吃，老葉則不宜食用。開花後的葉子也不如未成熟的葉戶好吃。大多數種植者在開花時即把花摘去，以利於枝葉生長。用這種方法可在整個夏季從一個單株榆錢菠菜上不斷摘取嫩葉食用。從春季開始，至仲夏季節，征隔兩星期播種一次，可保證連續收穫高質量的榆錢菠菜。