武汉炒面

武汉炒面 图片来自1号店

武汉炒面 ，

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简介

武汉炒面，原料是用打了碱的黄面条（做热干面的那种面条），放入已烧热的油锅中翻炒，几分钟后放入少许时令蔬菜继续翻炒，一两分钟后即可装盘食用。

放入面条之前先在油锅中炒一个鸡蛋会显著改善口味，另外加辣椒酱也会改善口味。

武汉炒面，色泽金黄，外泛油光，能够最大限度的勾起人们的食欲，炒粉制作工序与炒面相同，只不过原料换成了武汉特有的宽条米粉。

豪华炒面，既然走的是豪华路线，炒面的价格自然也不普通。一份炒面12到20元不等。不过分量够足，炒好的一份面掂在手里沉甸甸的，倒也无所谓了。如今在武汉大大小小的角落里，也能觅得各式各样不同师傅的豪华炒面。但这鼻祖般的味道，怕是只有在胖哥家能找回到了。

豪华炒面，说白了就是一般的炒面加了很多的配料:猪肝、里脊、香肠、腰花...满满的一碗绝对配的上'豪华"二字。

• 猪肝切的又大片又干净，爆的恰到好处，不腥也不老。
• 锅里的油一滚，爆香了香料，荤菜一并到入爆炒，香味就顺著锅飘了出来。
• 面用的是热干面，油给多了嫌腻，油给少了嫌硬，配上大荤的配料倒是很搭。