每年夏天都要吃的消暑小食，清水綠豆糕
綠豆糕的用料
- 去皮綠豆500g 細砂糖100g
- 麥芽糖40g 黃油60g
- 色拉油40g 麻油20g
- 水40g
綠豆糕的做法
- 去皮綠豆泡水瀝乾，加水後，中間撥開，上鍋蒸30分鐘，至綠豆熟爛。
- 蒸好的綠豆倒入砂糖、麥芽糖，拌勻後壓成泥.[1]
- 鍋內倒入色拉油和黃油，加熱至黃油融化。
- 倒入豆沙，小火炒勻油和豆沙，拌到完全融合，不沾手的狀態。
- 加入麻油，開中火再拌勻後，裝入碗中放涼備用。
- 綠豆沙搓揉均勻後，滾成長條分劑子（40g/個）。
- 稍稍搓圓劑子，用模具壓出花型即可。