比薩餅皮製作

         

比薩餅皮製作

[1]來自 搜狗 的圖片

比薩餅皮製作是一道菜品

目錄

原料

主料是麵粉、乾酵母、黃油、糖粉、鹽、黃油、牛奶、雞蛋黃。

步驟

1.首先將黃油稱量好，室溫融化；將其它材料稱量好，

2.蛋黃打散備用。麵粉、糖、鹽混合均勻過篩備用，牛奶取半加溫融入酵母，所有材料混合，揉成光滑麵團，加入黃油，揉至麵筋擴展。

3.將麵團蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大。（約1個小時左右）在此期間偶就帶着小朋友上超市買基圍蝦等醬料。

4.將發酵好的麵團擠出空氣，加蓋保鮮膜醒發約15分鐘；

5.將醒發後的麵團整形，中間薄四周厚，烤盤墊錫紙，鋪上麵餅，麵餅中間用叉子叉些小孔，餅底抹一層油，餳發30分鐘左右）

6.麵餅放入預熱200度烤箱內中下層烘烤5-6分鐘取出備用。

小貼士

1.自發粉和中筋粉，高筋粉以前做中式面點時用過，回縮很厲害，整形很費勁，所以最後決定選用高筋加低筋，兩者混合配比應該是最合適的。

2.完整新手披薩攻略：