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水煮

來自網絡的圖片

水煮,而是一種遍步大江南北卻在南昌得以發揚光大的小吃。

目錄

基本信息

中文名稱; 水煮

外文名稱; poach

分類; 贛系

口味; 較辣

主要食材; 蔬菜,葷類

有名地點; 南昌

基本簡介

水煮,其實簡單的很,就是一些蔬菜年糕粉絲豆製品煮在一個超大號的盆里,中間用幾塊鐵板隔開,應該算是火鍋的派生和簡化。這幾乎應當算是最典型的洪城文化,市井,平易,簡單,辛辣,嘈雜,隨處可見。

食品特點

水煮不知道是誰發明的,用一個字形容:辣。兩個字形容:真辣。三個字形容:太辣了。

贛辣一直不如湘辣、川辣那麼聲明顯赫,懷疑江西人吃辣功夫的,領着往水煮的大鍋前一坐,管保沒了聲音--不是心虛,是吃得太歡了!

讓這些原本被人稱作下崗職工,2014年被人尊為民營企業家的青年們開了一家又一家連鎖,換了一個又一個旺鋪。 影子也要加入踏破門檻的行動,掂量着自己那點兒耐辣的功力,義無反顧地進了著名的六小水煮。

兩大口鍋分別伺候着眼冒紅光一字兒排開圍坐在鍋前的食人們。 鍋里溫度極高,物品極大豐富,生食只需把厚厚的串串抬起一點來往鍋下一伸,就算和熟食隔開了煮。 累次依舊,略生的一層層在下方,略熟的一層層往上涌,鍋心中間靠上的早就爛熟入味兒。 著名的六小里更著名的是"雞腳"。 幾個人吃50串雞腳不是稀罕事兒,酥爛的皮、筋、肉、骨,辣得沖頭鑽心。一串兩個怎麼能滿足這些食肉動物的欲望,桌上全是雞爪的碎骨遺骸,這還是在白色恐怖的禽流感年代。往嘴裡一含二吮三嚼四吐,霧氣在腦門兒上升騰,汗就順着額頭往下淌。 知道南昌人能吃辣,可這麼嗜辣不要命。

這是個在小區里攤着水煮鍋街道上支着麻將桌的城市,這是革命勝地,是未來的沿海後花園,是中部崛起的希望,這裡狹小擁促,這裡無限包容,這裡平和濕潤,這裡狂躁激烈。這是最好的城市。 這就是南昌,水煮一鍋,瓦西哩呦,恁要加香菜啵?

雖然什麼吸辣煮什麼是這裡的原則,可如果您實在不擅長,那筍乾、粉絲、薯粉、藕丸之類也可當窺斑之舉,至於無福嘗到爽口的葉菜時蔬也就甭抱怨,看着小濾網盪在鍋上煮鴨血開小灶也就甭不平了。

和麻辣燙不同,邊煮邊吃是保持鮮辣滾燙的秘訣。 吃着碗兒里看着鍋里是水煮粉絲們的傳統美德。

冬日裡,南昌最熱辣的地方,不是酒吧,不是舞台,是水煮。

在哪吃水煮

南昌的水煮攤很多,都分布在街頭巷尾裡面,而且各家有各家的味道特色。

介紹幾家名氣較大的水煮店:

1、紅燈籠水煮。位置在中山路百盛購物廣場後面大約100米,那個地方叫火神廟,隨便問一個店家,都知道紅燈籠。

2、英子水煮。在系馬樁菜場大門沿路往南大概25米,可以看見招牌

3、英英水煮。在新溪橋頭,青雲譜區政府斜對面,以辣出名。

以上三家只是我知道的,開店歷史都在8年以上,只要是附近的居民沒有不知道的。也歡迎大家繼續補充。

4、還有電信大樓後面小巷裡的水煮店,無店名,但很有名

5、在郵電小區裡面一直走,有一家水煮店,無店名,挺好吃。

6、吉祥水煮。在青山南路六零一支路進去100米左右,再轉彎。

7、在撫河路與孺子路交界處元祖對面巷子內200米,有一家真味水煮,很好吃,夏天有空調[1]

參考文獻

  1. 水煮食譜, 心食譜 ,