水煮肉末千張
水煮肉末千張的用料
- 千張200克
- 金針菇300克
- 肉末100克
- 美極鮮味汁1勺
- 郫縣豆瓣醬15克
- 黃酒1勺
- 白糖1勺
- 蔥姜蒜適量
- 小蔥2棵
- 油適量
- 鹽適量
水煮肉末千張的做法
- 千張切絲，金針菇切掉根部洗淨，蔥姜蒜切成片，小蔥切碎，郫縣豆瓣醬剁碎；燒開水，水開後放千張絲煮幾分鐘撈出備用。
- 再把金針菇放進去焯燙一分鐘，因為金針菇嘌呤含量高，此步不要省。
- 鍋子洗淨注油，下肉末煸炒出油。
- 放切碎的豆瓣醬煸炒出紅油，注意要小火。
- 下蔥姜蒜片、黃酒炒香後放少量醬油炒勻。
- 添加適量清水燒開，調入適量鹽和白糖。水開後繼續煮3－5分鐘，讓湯入味。
- 放入焯燙好的千張絲和金針菇略煮，然後把它全部倒進一個大碗，撒上蔥花，另起鍋燒熱油，趁熱潑在蔥花上即可。
- 成品是微微地辣，很鮮美哦！
- 配一碗米飯，美美地開吃吧！
- 千張的筋道配上金針菇的嫩滑，鮮香微辣，口感好，極其下飯。[1]