水田芥
水田芥(watercres)又名水芥菜或西洋菜也為豆瓣菜,屬十字花科多年生植物,學名為Nasturtium officinale,原產歐亞,已在北美歸化。生長於涼爽的溪流中,浮在水上或平鋪在泥地表面。常用大桶栽培采其嫩梢作沙拉。葉纖細,淡綠色,有胡椒味,富含維生素C。花白色。角果小,豆莢狀。種子成兩行,扦插易生根。
目錄
形態特徵
水田芥,匍匐或半匍匐狀叢生莖圓形,在幼嫩時實心,長老後中空,青綠色,具多數節;每節均能發生分枝和鬚根,遇潮濕環境鬚根即伸長生長。葉互生,每節一葉,奇數羽狀複葉,小葉1~4對,卵形或近圓形,頂端小葉較大,深綠色,氣溫低時會變成暗紫色。總狀花序,花細小,兩性花,花冠白色。莢果內含種子30~40粒,種子細小,扁橢圓形,黃褐色,千粒重約0.25克,每升種子重580克。發芽力可維持5年。
多年生挺水草本。全株無毛,多分枝。莖高20~40cm.,中空,浸水莖匍匐,節節生根,多分枝。奇數羽狀複葉互生;小葉3~7片,深綠色,葉羽狀深裂,卵形或寬卵形,長約6cm,頂端裂片大,側裂片小,長圓形,邊緣有少數波狀齒或全緣,具長柄。總狀花序頂生,萼片長圓形;花瓣白色。長角果柱形,扁平,有短喙。種子多數,成兩行,卵形,褐紅色。
花果期3~8月。多採用無性繁殖,為分株和扦插繁殖。節部生根,成活快。插栽株行距6cm×9cm,一個月後,苗生長15~20cm,莖稈粗壯時,即可分株栽種。栽種後,保持一定水位或潮濕狀態,以利發芽生根。如果氣溫超過30℃時,下午需澆涼水,以免燙傷嫩芽。 植株長大後,水位可根據園林景觀要求加深水位。在生長季節要及時清除雜草,並結合除草施追肥1~2次。
生態習性
水田芥性喜冷涼濕潤環境,對溫度、水分、光照、土壤等環境要求嚴格。
養殖方法
溫度
水田芥喜歡冷涼、較耐寒,不耐熱。一般在秋季栽植,冬春收穫。西洋菜生長最適溫度為15-25℃。20℃左右生長迅速,品質好。10℃以下生長緩慢,0℃以下容易受凍,30℃以上生長困難,持續高溫,易枯死。
水分
水田芥要求淺水和空氣濕潤,生長盛期要求保持5-7厘米深的淺水。水層過深,植株易徒長,不定根多,莖葉變黃。水層過淺,新莖易老化,影響產量和品質。水田芥生長期適宜的空氣相對濕度為75-85%。
光照條件
水田芥喜歡光照。生長期要求陽光充足,以利進行光合作用,提高產量和品質。如果生長期光照不足,或者栽植過密,莖葉生長纖弱,降低產量和品質。
土壤條件
水田芥在各種土壤中均可種植,以粘壤土和壤土最適宜。要求耕作層10-12厘米以上,土壤中性,pH值最適為6.5-7.5,不宜連作。
分布區域
品種分類
廣州西洋菜
小葉卵形,深綠色。在廣州地區栽培不開花結果,但在北京能開花結實。定植後30餘天收苗,畝產4000~5000公斤。
百色西洋菜
別名青葉西洋菜,主產區在廣西、武漢。葉色綠,在南方能開花結籽。從定植至初收20~30天,畝產4000~5000公斤。
大葉豆瓣菜
從英國引進的品種,植株粗大,匍匐莖長60厘米以上。莖易中空。葉片大,小葉圓形,全緣,綠色,辛香味較廣州種淡。在北京栽培4~5月開花,種子產量高。
武漢大葉豆瓣菜
植株莖葉粗大,小葉寬大,近似棱形,深綠色。主莖粗,纖維稍多,產量高。
耐耐菜
北京郊區河溪邊自然生長。莖、葉較小,極耐寒,冬季能在長流水的河溪或泉水邊以宿根越冬,春季即發芽生長,花期5~6月,結籽後能繼續生長枝葉,採收期為6~9月。[1]
繁殖方法
嫩莖繁殖
我國華南地區因不易採收種子,大都用嫩莖繁碴。當春季溫度上升至25℃以上時不再採收,留着老莖渡過盛夏後,用老莖萌發的新芽種植。秋後大田生產期間,則按種植面積的l/4不採收留作種苗再插植。或在生產田中割取長約15厘米左右的植株上部嫩莖苗,按株行距3厘米x10厘米定植。定植時應使種苗基部淺埋土中,旱地栽培可用小鏟開淺穴,把種苗斜插泥土中。栽插後灌透水,以後每天都要澆灌水,保持田間潮濕狀態,尤其是氣溫較高的季節,早晚澆一次涼水。北方冬季可在日光溫室用旱地扦插育苗或生產,插植後防旱保濕即可,要用流動水澆灌,不能長時間浸泡死水。北方春季露地栽培,利用去冬保護地栽培的植株,割取嫩莖梢作種苗時,要注意勿將苗床的蚜蟲帶至大田,可把種苗放進1000~2000倍樂果稀釋液中浸一會兒,取出再運至種植地。
種子繁殖
南方溫暖地區於8~9月分期播種。北方露地栽培宜春播。保護地栽培可全年隨時播種。苗床可用旱地或半水地。用旱地育苗時,先將畦面平整細碎,灌足水後再撒播種子。播後撒上一薄層干細糞土,每天噴水1~2次。
每10平方米的苗床播種量約8克,可供插植本田600平方米,由於豆瓣菜種子很小,播種前宜用3~4倍的細土拌勻再播,以使撒得均勻些。如種子量很少,宜用盆淺育苗,先用瓦片覆蓋盆底的排水孔,裝營養土至盆沿下2厘米處,抹平表土,將盆淺放入有水的大盆內潤水,潤透水即可撒種子。播種後再蓋一層薄細上,以蓋平種子為度、盆上再覆蓋薄膜保濕。育苗期間不能從盆向上澆水。只能在大水盆內潤水,或噴霧。早春育苗常出現小苗開花的現象,把小花摘去,植株能繼續生長,也可於夏秋季播種育苗,移植保護地,擴大繁殖兼採收,來春截取嫩梢作種。
用半水地育苗時宜作高畦,畦的高度以畦溝中流過的水能分潤濕畦面又無水層為宜。播種後撤一薄層干糞末,防止板結苗高約3~4厘米時,增加灌水量,使畦面有一薄層長流水,或每天灌水一次,以後隨着幼苗的生長而逐漸加深水層。待苗高約15厘米時,可割苗移栽。
營養價值
水田芥的營養物質比較全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,每1毫克鮮嫩莖葉中含147微克。含有豐富的維生素及礦物質,每100克鮮樣中含還原糖0.42克,蛋白質1.06克,纖維素t.09克,胡蘿蔔素4.67毫克,維生素C80~124毫克,鉀308毫克,鈉15.2毫克,鈣43~121毫克,鎂11.5毫克,磷19.5毫克,銅0.05毫克,鐵1.03毫克,鋅0.12毫克,錳0.15毫克,鍶0.7毫克,硒1.29毫克。
藥用價值
國外的研究資料報道,水田芥有通經的作用,並能干擾卵子着床,阻止妊娠。我國醫學認為,水田芥味甘微苦,性寒,入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。西方國家和我國廣東人民認為,豆瓣菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫髮和壞血病。在伊朗,人們認為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。西洋菜還可以有效預防「自由基」的積累,鍛煉前2小時食用西洋菜可以有效預防劇烈運動帶來的損傷。
醫學信息及健康食療信息僅供參考,不能作為診斷、醫療的依據。任何健康問題應諮詢專業醫護人員,任何疾病的治療請遵醫囑。 終極護花任務:愛自己,就從實際出發,謹遵醫囑。對於疾病,不粗心大意、不推延、不放棄希望,勇敢面對,用愛來溫暖寂靜的世界,用心來呵護內心的花田。
膳食價值
食用方法
水田芥的食法很多,可作沙拉生吃,作火鍋和盤菜的配料,作湯粉和麵條的菜料、湯料。廣東及海外華人 最喜歡的食法是用特殊的鮮香風味。北方的美食店還用豆瓣菜做餃子餡,但必須去除過老的下段,否則吃起來會粗糙如草。豆瓣菜不耐貯藏,宜鮮食。
食療偏方
- 可以治口乾咽痛、煩躁胸悶:豆瓣菜500克,豬排骨200克,煮湯吃。
- 可以治肺熱咳嗽、痰少口乾:豆瓣菜500克,豬肺300克,南杏仁15克,煮湯食用。
- 治肺燥咳嗽、咽干口燥、腸燥便秘:豆瓣菜500克,蜜棗6顆,用清水適量共煮湯,煮熟後加鹽調味食用。[2]