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水筍

水筍即菰(茭白),有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質莖,這就是食用的茭白,別名有很多,如茭瓜、茭筍、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高筍、篙芭、水筍等。

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植物介紹

分布[1]

植物介紹

水筍即水生植物菰。

菰,多年生,具匍匐根狀莖。鬚根粗壯。稈高大直立,高1-2米,徑約1厘米,具多數節,基部節上生不定根。

葉鞘長於其節間,肥厚,有小橫脈;葉舌膜質,長約1.5厘米,頂端尖;葉片扁平寬大,長50-90厘米,寬15-30毫米。

圓錐花序長30-50厘米,分枝多數簇生,上升,果期開展;雄小穗長10-15毫米,兩側壓扁,着生於花序下部或分枝之上部,帶紫色,外稃具5脈,頂端漸尖具小尖頭,內稃具3脈,中脈成脊,具毛,雄蕊6枚,花葯長5-10毫米;雌小穗圓筒形,長18-25毫米,寬1.5-2毫米,着生於花序上部和分枝下方與主軸貼生處,外稃之5脈粗糙,芒長20-30毫米,內稃具3脈。穎果圓柱形,長約12毫米,胚小形,為果體之1/8。染色體2n=34(Hirayoshu 1937)。

分布

黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、甘肅、陝西、四川、湖北、湖南、江西、福建、廣東、台灣。水生或沼生,常見栽培。亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分布。

菰的經濟價值大,稈基嫩莖為真菌Ustilago edulis寄生後,粗大肥嫩,稱茭瓜,是美味的蔬菜。穎果稱菰米,作飯食用,有營養保健價值。全草為優良的飼料,為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。古代菰生長正常,秋季結實,稱雕胡米,為六穀之一,後因黑穗菌寄生成畸形,不能開花結實,成為蔬菜利用。

參考資料

  1. 水筍,搜狗, 2017-02-13