水饅頭

水饅頭是一種日式清涼糕點，是日本和果子的一種，是以葛粉為主的透明外皮包裹餡料的夏季涼點。味道香潤，口感幼滑，是夏季涼點中佳品。

基本內容

中文名：水饅頭

主要原料：葛粉，黑糖漿

主要營養成分：葛粉，豆沙

適宜人群：老少皆宜

儲藏方法：常溫

外文名：みずまんじゅう

是否含防腐劑：否

主要食用功效：清涼解熱

副作用：不易消化

解釋：日式清涼糕點

材料：水饅頭

調味料：葛粉3大匙，水2杯，片栗粉（即馬鈴薯澱粉）3大匙，麵粉1大匙，黑糖漿4大匙，砂糖2大匙

作法：1．將4大匙黑糖和2大匙砂糖拌勻，入鍋炒至糖焦融後，倒入2大匙水拌勻，即成黑糖漿備用。

2．鍋中先放入葛粉，加水拌勻後再倒入片栗粉和麵粉，攪拌至溶解後以小火加熱，邊煮邊攪拌至糊狀且呈透明後，倒入模型中，再以湯匙沾水將表面抹平。

3．冷卻後脫模扣出，最後淋上黑糖漿即可。

材料：水饅頭；瓊脂4公克，水150毫升；細砂糖50公克，水麥芽20公克。蕨粉25公克，水100毫升D.桑椹果醬適量，橘子果醬適量，白豆沙160公克

做法：鍋中放入材料A，加熱拌煮至沸騰後轉中小火，繼續拌煮至洋菜粉完成溶化後，再加入材料B繼續攪拌煮勻後備用。

將材料C先拌勻後，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光澤透明狀後熄火備用。

用湯匙取作法2舀入軟質塑膠模型中，填入約至1/2的份量後，再加入桑椹果醬或橘子果醬。

先將白豆沙分成每個約20公克重後，再放入作法3中，並加入作法2填滿模型，並放涼備用。

食用前再將水饅頭扣出即可。

PS：還有一種方法，就是把皮先鋪在沾水的保鮮膜里，然後放豆沙餡再包起來等放涼。^[1]保鮮膜法包出來的水饅頭更圓一些。用馬鈴薯澱粉或者玉米澱粉做出來的水饅頭透明度更高一些。