江山绿牡丹茶
| 江山绿牡丹茶 |
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中文名： 江山绿牡丹茶 产 地： 浙江省江山市仙霞岭 原 名： 仙霞化龙茶 类 型： 绿茶 |
江山绿牡丹茶原名仙霞化龙茶。产于江山市境内仙霞山北麓的裴家地、龙井等地。“仙霞化龙”今称江山绿牡丹茶，为绿茶类古今名茶。产于浙江省江山市仙霞岭化龙溪两侧裴家地、龙井等村，因色泽绿翠，形似牡丹，产于仙霞岭而得名。仙霞岭位于浙闽交界，主峰海拔1503米，山区林木繁茂，溪水环绕，浓雾弥漫，雨量充沛，气候暖和，土壤肥沃，有机质含量丰富。江山县自古即为名茶产地。相传明代正德皇帝（公元1506～1521年）朱厚照察访江南时，路经仙霞岭，品尝了仙霞茶，大加赞赏，命名为绿茗，并指定为御茶。
目录
产品特点
江山绿牡丹茶，形似牡丹，色绿显毫；汤色嫩绿明亮；香气清香持久；滋味鲜醇爽口；叶底嫩匀成朵。其独特的品质特征：鹅黄柳绿，暗香盈袖。
产地环境
地形地貌 江山市位于浙江省西南部，钱江源头，山地丘陵占88.8%，地势东南高、西北低，中部为河谷地带，东南部为仙霞岭山脉，素有“东南锁钥”之称，平均海拔1000米左右，最高峰1500.3米；西北为怀玉山支脉，以低山为主，最高峰湖山尖895.4米；境内森林茂密，山间时常云雾缭绕，自然环境优越，加上雨量充沛，温暖湿润，小气候独特，为茶叶生产提供了良好的生态和自然条件 。
气候特征 江山市地处中亚热带北部湿润季风气候区，冬夏季风交替明显，四季冷暖干湿分明，光照充足，降雨充沛，雨热同期；年平均气温17.1℃，降水量1650-2200毫米，市境相对湿度75%-85%，日照时数2063.3小时左右，无霜期249.7天左右。冷暖干湿分明、光照充足和昼晚温差大、多云雾等气候特点，适宜茶叶的高产优质 。 土壤特点 土壤以含石砾的红壤或黄壤为主，通透性良好，主要土壤pH值4.5-6.5，有机质含量25-35克/千克，全氮含量1.5-2.5毫克/千克，有效磷含量10-25毫克/千克，速效钾含量80-150米克/千克 。
水文特点 江山市年径流总量22.8亿立方米，其中地表径流20.5亿立方米，地下径流2.3亿立方米。主要河流为江山港江，上游地貌错纵，源流有较多，如：东积溪、内坑溪、梅溪、东家岭溪、周村溪、白水湾溪、东坑溪、小峦口溪、王坛溪、三卿口溪、广渡溪、凤林小溪、卅二都溪、游溪、棠坂溪、洋桥小溪、横渡溪、长台溪、达河溪、三桥溪、大桥头溪、赵家溪、百廿秤溪、新村小溪、龙溪、青阳殿溪、破溪、路头溪、傅竹街溪等29条主要支流。市域内山塘水库636个，其中白水坑、峡口、碗窑等三大水库库容达5.178亿立方米，形成空气湿度大、漫射光多和茶叶种植生产地区域性小气候，有利于茶叶的生长和品质的稳定 。
植被资源 江山自然植被有常绿阔叶林、针阔叶混交林、针叶林、灌丛4个组、7个类型、15个群系，木本植物有87科、232属、643种，茶园周边的林木能减少茶树的太阳光直射时间，增加漫射光的数量，有利于茶叶品质的提高和茶树害虫天敌的生存，不利于茶树害虫的大发生，确保茶叶农产品质量安全。
制作工序
茶树芽叶萌发早，芽肥叶厚，持嫩性强，故当地茶农有早采嫩摘的习惯。
一般于清明前后采摘一芽一、二叶初展。为保证茶叶质量，以传统工艺制作，经摊放、炒青、轻揉、理条、轻复揉、初烘、复烘等工序。
炒青特点为：一人炒制，一人摇扇，摊凉过程亦需煽风凉却。成品条直形状自然，白毫显露，色泽翠绿诱人，香气清高，滋味鲜醇爽口，汤色碧绿清澈，芽叶朵朵分明，叶色嫩绿明亮。
根据苏东坡任杭州太守时所赋谢赠仙霞山茶诗，可知早于宋代，该茶品已臻佳境。1982年被商业部列为全国名茶；民国时期绝迹。
历史渊源
江山绿牡丹茶始制于唐代，北宋文豪苏东坡誉之为“奇茗”，明代正德皇帝命名为绿茗，列为御茶。民国时绝迹，至1980年重新研制出来，命名为江山绿牡丹 [1] 。 据江山市志载：北宋大文豪苏东坡在杭州任太守时，品尝了毛滂从江山捎来的仙霞茶更是赞不绝口，称之“奇茗极精”。苏东坡在《答毛滂书》中说：“……寄示奇茗极精，而丰南来未始得也，亦时复有山僧，逸民可与同尝，此外，但缄而藏之”。 2015年，“江山绿牡丹”江山市举行开茶节 。 [1]