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糯米涼糕

中文學名:糯米涼糕

配料:金糕豆沙白糖

特點:綿軟糯黏,酸甜可口

糯米涼糕是一道由江米麵粉、熟芝麻、金糕豆沙等原料製成的糕點,適合夏天食用的老北京特色傳統名點。清香軟糯的糯米,裹着沙甜的豆餡,吃上一口棉軟不粘牙,沙甜而不膩口。

江米涼糕里的江米經過釀製,營養成分更易於人體吸收,是身體虛弱者補氣養血之佳品。江米可以促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。江米涼糕特點:涼、甜、酸、粘,適宜夏季食用。

目錄

基本內容

相關介紹

【主料】江米500克,麵粉、熟芝麻各100克,金糕、豆沙各150克,白糖80克。

【製作過程】

1、江米淘淨蒸熟,用濕布搓揉滋潤。麵粉蒸熟,芝麻碾碎,與金糕、白糖混合在一起。

2、江米晾涼後,撒上熟面揉勻,擀成片,鑲上豆沙和芝麻餡。再擀一片江米,蓋在上面,切成小塊裝盤,撒上白糖即可。

【特點】綿軟糯黏,酸甜可口。

江米涼糕做法

食譜原料:江米750克,白糖225克,紅果餡225克,桂花醬35克。

將江米淘洗乾淨,放入盆內加水(水沒過江米2指即可),上屜蒸熟;用乾淨的白布包住蒸熟的江米飯,放在案上揉勻。木框內放一塊濕白布,把一半江米飯放入框內抹平,抹一層紅果餡,再將另一半江米飯倒在餡上面抹平。把木框拿開,改刀成長條塊,放在盤內撒上桂花醬、白糖即成。

適應人群:適合3-6歲的小朋友食用[1]

江米涼糕

參考文獻