湯米粉
湯米粉
米粉品種眾多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異,一般為:大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。
質地柔韌,富有彈性,爽滑入味。 今天的早餐是湯米粉,加入了瘦肉,雞蛋和青菜,葷素搭配,健康營養,湯里有芹菜的清香,早上吃帶湯的食物,對胃也比較好。
中文名 湯米粉
主要食材 牛肉醬
口 味 辣
特色
這裡的米粉是圓圓的那種,米粉有拌的、湯的、炒的,都是7元,湯米粉有牛肉醬和雞肉醬之分,我要了一碗雞肉湯粉。點餐的時候,服務員會問有無忌口,並提醒這裡的辣椒很辣。有了提醒,就不敢點辣的了,要了微辣,
結果上來後自己加了兩勺辣椒,還是覺得不怎麼辣。雞肉有些老,倒是那米粉真的很好吃,白白胖胖的粉,被湯浸得有滋有味,口感剛剛好,香滑有嚼勁兒,既有麵條的筋道又有米線的爽滑,再加上幾顆炒熟的酥脆黃豆,
香就一個字。結果幾分鐘後,整碗米粉被我撈得半根不剩,湯也喝了個精光,只剩了大半的雞肉醬在碗裡。
湯米粉的做法
米粉泡十五鍾備用,香菇泡開切片備用,豬肉切薄片,豬肝切薄片加少許生粉,鹽,油雞精醃着備用,香菇油煎控干備用,胡椒搗碎備用
水開放入米粉煮熟撈起控干入碗,放上生菜備用
另起鍋,胡椒,香菇冷水入鍋,水開放豬肉,豬肝水再開三秒鐘起鍋淋到備好的米粉上