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汾州核桃

中文名:汾州核桃

外文名:Fenzhou walnut

產    地:山西汾州

功    效:等補氣益血、潤燥化痰、溫腸潤肺

特    點:外形悅目、個大、皮薄、出仁率高

成    分:脂肪、蛋白質、碳水化合物等

汾州核桃:產於中國山西省汾陽市。種植歷史悠久,以其個形大、性質棉、皮厚、仁肥、取仁容易、出仁率高、清香可口、營養豐富而享譽天下,早在明朝就是皇宮「貢品」,其核仁味道甘美,富含脂肪蛋白質,不論生食或製成糕點糖果,均清香可口。還是一種益智健腦食品,能補氣益血,潤燥化痰,治肺潤腸,且味甘平,對於 「溫補腎肺,定喘化痰」有一定的療效。

目錄

地質資源

汾陽市位於山西省中部風景秀麗的呂梁山區,包括現今汾陽孝義交口縣一帶。這裡緊傍呂梁山麓,有大片黃土丘陵適於種植核桃。是我國最大的核桃汾州核桃集散地之一,被稱為中國核桃之鄉[1],全市有核桃經濟林40萬畝,425萬株,核桃產量達到1100萬斤,是我國核桃種植大市,產量大市,加工大市。古汾州的州治所在地汾陽市,出產尤盛,這裡不僅是我國最大的核桃集散地,而且是核桃貿易往來的集散中心。抗戰前的1936年,汾陽區生產核桃230萬斤;1938年生產170萬斤,1950年生產250萬斤。

栽培歷史

汾州核桃已有2000多年的栽培歷史,在汾陽主產區百年以上的核桃樹有千棵之多。當年杏花村義泉涌生產的「老白汾」1915在美國舊金山舉辦的「巴拿馬萬國博聯會」上一舉奪冠,榮獲甲等金質大獎時,「汾州核桃」早已搶灘國際市場了。據目前可以考證的資料看,早在清咸豐十一年(1861年),就有商販將汾州核桃銷往口岸的外商。《山西省外貿志》載:「民國17年(1928年)每百斤核桃可換取煤油67.97公斤。」《中國實業志•山西省》載:民國25年,汾州所產核桃,當地銷售較少,外銷數量較多,年均銷售核桃仁45萬公斤,帶殼核桃50萬公斤左右。民國年間香港《大公報》在「商品」欄目,每天都刊登有「汾州核桃」的價格變動情況。

1998年,汾陽市被國家農業部、農學會命名為「中國乾果經濟林核桃之鄉」;2004年在上海舉辦的「中國國際林業產業博覽會」上「汾州核桃」獲得林博會名特優金獎。

特點

汾州核桃果實外形悅目、個大、皮薄、出仁率高、仁色淺、香脆可口。 手抓兩個,一捏就破。

營養成份

汾州核桃營養豐富,核桃仁除含有豐富的脂肪蛋白質碳水化合物外,還含有較多的等微量元素,既可生食,亦可作為糕點、糖果、罐頭等食品工業的原料,是老幼皆宜的滋補佳品[2]

汾州核桃與其他核桃相比,最大的特色在於所含人體必需脂肪酸-亞油酸和α-亞麻酸的比例恰好為4∶1,而這個比例是人體攝入不飽和脂肪酸的黃金比例。《神農本草經》載:久服,輕身益氣,延年益壽;《開寶本草》記:多食,令肥健、潤肌,黑鬚髮,去五痣。

食用方法

核桃是營養豐富的堅果,但也講究吃法和宜忌。應該適量、長期堅持食用。核桃仁所含的脂肪,雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸,但脂肪本身具有很高的熱量,如果過多食用又不能被充分利用的話,就會被人體做為膽固醇儲存起來,結果適得其反。

一般來說,每天服用核桃仁的重量,應在40克左右,大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其他脂肪攝入,以避免熱量攝入過高。

核桃油脂多,易上火、腹瀉的人不宜吃。可以把核桃仁紅棗大米一起熬成核桃粥,因為核桃可以補「先天之本」,大米、紅棗可以補「後天之本」,這樣搭配起來,保健效果最佳。

地理標誌產品保護

保護範圍以山西省呂梁市人民政府《關於做好汾州核桃地理標誌產品保護工作的通知》(呂政函〔2007〕126號)提出的範圍為準,為山西省汾陽市杏花村鎮、冀村鎮、賈家莊鎮、肖家莊鎮、演武鎮、峪道河鎮、三泉鎮、石莊鎮、楊家莊鎮、陽城鄉、西河鄉、栗家莊鄉、文峰街道辦事處、太和橋街道辦事處14個鄉鎮街道辦事處現轄行政區域,孝義市兌鎮鎮、陽泉曲鎮、下堡鎮、西辛莊鎮、高陽鎮、東許鄉、柱濮鎮、下柵鄉、驛馬鄉、南陽鄉、杜村鄉11個鄉鎮街道辦事處現轄行政區域。

視頻

汾州核桃 相關視頻

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參考文獻

  1. 汾州核桃,農業農村部網,2010-03-31
  2. 核桃的功效和作用,樂哈網,2017-01-10