沙半雞
沙半雞
別名須山鶉、斑翅、沙半雞、樹雞兒（長白山地區俗稱），屬雞形目、雉科、山鶉屬。為留鳥，冬季不南飛。分布於中亞至西伯利亞、蒙古、我國的東北及內蒙古自治區的東北部。 東北地區因為有大小興安嶺，所以那裡物產特別豐富。在以前，它們那有種野鳥數量很是豐富，當地人管它們叫飛龍，事實上就是山裡的鵪鶉（東北特有），又名沙半雞，還是山八珍之一。
目錄
基本信息
中文學名: 沙半雞、 拉丁學名: Perdix dauuricae、 別稱: 紅嘴松雞、須山鶉、斑翅 、界: 動物界、門: 脊索動物門、亞門: 脊椎動物亞門、 綱: 鳥綱 目: 雞形目、 科: 雉科、 屬: 山鶉屬。
外貌特徵
沙半雞的東北亞種
- 、雄鳥：頭頂、枕和後頸淺黑褐色，具棕白色羽干紋，紋的末端常擴大成點；額部、眼先、眼上紋和頭的兩側棕褐色；前額基部有一小黑斑，介於兩鼻孔間；眼下緣有一條白紋，紋下綴以黑色窄條；耳羽栗褐色，具淺黃羽干紋。體背最上部以及下頸和前胸兩側都為灰色，混以棕褐色，微具少許黑色蟲蠹紋，體背其餘部分棕褐色，具栗色蟲蠹紋，並雜以排列較整齊的栗色橫斑；尾上覆羽的橫斑特徵寬闊而明顯。中央兩對尾羽及第三對尾羽端部均淺棕近白，滿布以黑褐色細斑；其餘尾羽純栗，而具更暗栗色的寬闊次端斑。肩和翅上覆羽及三級飛羽與背略同，但羽色較深，橫斑亦較粗(寬達4毫米)，並具白色羽干紋；初級覆羽及小翼羽均暗；初級飛羽褐色，內外甲羽均具淺棕色橫斑；次級飛羽相似，但羽緣轉棕，暗褐部分亦綴以棕點。喉側羽變長變尖，呈須狀；此部羽毛為淡棕褐色，具淺黑色羽干紋；喉部中央和前頸羽色更淺；前胸淺棕褐色，與喉部的淺棕褐色相連。下胸具蹄形黑色塊斑。胸側灰色，兩脅棕白，二者均具寬達6毫米的栗色橫斑；腹部白沾棕；尾下覆羽棕白色。虹膜暗褐色；嘴暗鉛色或暗角色；腳和趾灰肉色。
- 、雌性：羽色與雄鳥基本相同。頭頂濃黑，羽干紋暗棕；耳羽濃栗，中部轉黑，眼下有栗斑與耳羽相連。上背灰色範圍十分狹小。上胸呈深棕褐色；下胸蹄形黑斑縮小，或僅存痕跡。
- 、需要說明的是，沙半雞其他亞種的形態特徵與東北亞種略有區別，但沙半雞不論是哪個亞種，都具有如下鑑別特徵：體長約26～30厘米，喉側羽毛變長變尖，成須狀。前胸具大片赤褐色；雄鳥後胸具黑色或黑褐色馬蹄形斑，雌鳥馬蹄形斑縮小或僅剩痕跡。
- 、剛出生的沙半雞幼雛，全身被以胎絨羽，底色灰褐色，頭頂有花斑，額有三條縱紋，一直延伸至後背成三條黑縱紋，中間一條略寬，而兩側呈斷續狀，體側及其他部位均有大小不等的棕黑色斑紋，腹為灰白色。腿黃色裸出。嘴黃色。45日齡，頭部為黑色、並有碎花斑，頸部色淡，上體為黑褐色，翼黑褐色有棕色橫斑，腹羽淡黃色，尾羽棕紅色。嘴為黑色。至60日齡則體色與成體相同。
產地與分布
沙半雞(Perdix dauuricae別名須山鶉、斑翅、沙半雞，屬鳥綱、雞形目、雉科、山鶉屬。為留鳥，冬 季不南飛。分布於中亞至西伯利亞、蒙古、我國的東北及內蒙古自治區的東北部。
生態習性
沙半雞的生活習性類似於石雞。
- 、棲息地。沙半雞常棲息于山坡、山麓田野、草原和樹林內，常到林緣草地、疏林灌叢、林間空地及農田附近等活動和覓食。
- 、雜食性。沙半雞為雜食性動物，以植物種子和嫩芽等為主要食物，兼食昆蟲，也掠食農作物。
- 、群集性。沙半雞在秋、冬和早春季節常結成10隻左右的小群在一起活動、覓食。交配繁殖期，配偶成對在一定占巢區內活動，孵出幼雛後，親鳥常帶領其幼雛成群活動。
- 、鳴叫。沙半雞出殼後即會單聲鳴叫，似雞雛的鳴叫；45日齡的鳴叫似鴿的「咕喔、咕喔……」聲；成鳥平時不鳴叫，但雌鳥坐巢時，雄鳥則擔負警戒工作，人接近或遇其他險情時，雄鳥則鳴叫報警。
- 、易受驚擾。沙半雞幼雛怕人，易受驚擾，如遇驚擾則首先站立細聽，然後離開或繼續取食。受驚時頭部高舉，尾羽成扇形張開，呈顯著的紅棕色，不停地上下抖動，快速而有力地奔跑。野生條件下遇驚時常蟄伏不動，直到人迫近時，才匆促驚飛，但飛出不遠又降下來鑽進灌草叢中。
- 、就巢性。沙半雞3～4月間配偶成對，各對分散選占巢區，在一定巢區內活動、棲息。地面營巢，巢多築在緩坡上的小灌木或茂密的草叢下，相當隱蔽。雌鳥選好巢址後，刨出直徑約20厘米，深8～9厘米的土坑後，即行產卵。產下卵並暖干後，即以虛土掩埋，再叼柴草於其上。一般產10隻卵以後不再以土掩埋，但仍以柴草掩蓋。臨產束卵時，又加些巢材，並將巢材墊於卵下及其周圍，使巢初具雛型。產下最後一枚卵後，將巢整好，開始孵卵。
沙半雞一般每窩產13～18枚卵，卵的長徑32.7～35.3毫米、短徑25.4～27.0毫米，重11.89～13.80克，卵呈乳灰色。孵卵時由雌鳥坐巢，雄鳥守護。孵化期約為25天。
- 、早成性。沙半雞幼雛出殼後幾小時便可走動，在親鳥帶領下活動、覓食，如受驚擾，只要胎羽暖幹了，即可四散逃離。
經濟價值
沙半雞肉質細嫩，味道鮮美，是上等佳肴，是馳名中外的狩獵禽。人工飼養斑翅山鵓已成為一項極有發展前途的產業。民間素有「寧吃飛禽二兩，不吃走獸半斤"之說，可見禽肉更為鮮美。黑龍江省林區町作肉食的森林留鳥很多，沙半雞堪稱禽中佳品，肉質細嫩，清香鮮美不亞於飛龍。
獵捕方法
（1）潛蹤巡獵法：獵人山野巡獵，在斑翅沙半雞棲息地搜索。雪後，沙半雞在秋收地留下明顯的足蹤，獵入跟蹤追擊，一般都能接近到20米左右的距離。沙半雞別名山鶉有很好的保護色，獵人很難發現靜體目標，多數情況是在它們突然起飛時射擊，由於距離近，命中率高，常能彈虛發。如果獵人在雪地、荒谷、禿坡偶然發現成群棲息的山鶉，這時射擊靜體目標，常能一槍數鳥。 （2）夾捕法：在沙半雞生活地設夾獵捕，效果也很好。獵沙半雞的捕夾，可用普通的鼠夾，掛上未脫粒的谷穗、高粱穗等食餌，把夾子支好，用薄土或雪掩埋，外露食餌，沙半雞一旦啄餌，立即被捕。此法在大雪封山，山野缺乏食物時效果最好。 （3）幕網獵法：使用幕網獵捕斑翅山鶉，春天發情期用媒鳥引誘，大雪封山季節用谷穗作誘餌，在山鶉多的地方，獵人運用得當，常能大量獵捕。
食用方法
主料：
雞200克
輔料：
雞蛋50克,小麥麵粉15克
調料：
黃酒10克,豬油（煉製）20克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,香油10克,味精2克,醬油10克,醋5克
- .將雞（沙半雞）宰殺剝去皮，摘除嗉子和內臟，洗去污血，剁成約1 厘米寬，3厘米長的塊裝碗；
- . 雞塊內加醬油、精鹽煨半日；
- . 炒勺置於急火上，燒熱擦淨，放熟豬油，燒至七成熱；
- . 速將煨好的沙半雞塊加雞蛋抓勻，撒乾麵粉；
- . 抓勻的雞塊放熱油勺內炸成紅黃色，外焦里嫩時，倒漏勺控去余油；
- . 用小碗加醋、味精、醬油、黃酒兌成紅色的清汁待用；
- . 原勺加底油，放入蔥、姜、蒜，然後倒入沙半雞塊，連同兌制的清汁烹炒，點香油裝盤即成。
清烹沙半雞的製作要訣：
- . 旺火熱油，迅速炸黃；
- . 湯汁不宜過多，緊抱主料；
- . 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。[3]
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