沙窩蘿蔔
| 沙窩蘿蔔 |
沙窩蘿蔔， 又稱天津衛青蘿蔔，俗稱"賽鴨梨"，是天津農業名牌產品。因原產於天津西青區辛口鎮小沙窩，畢家村等周邊村莊而得名，已有600多年種植歷史。 目前，天津市西青辛口鎮沙窩蘿蔔種植面積達5000多畝。 沙窩蘿蔔色翠綠，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民間形容為"一摔掉八瓣"，並且耐冬貯，素有「沙窩蘿蔔就熱茶，氣的大夫滿街爬」之說，深得人們青睞。 作為天津口岸獨有的傳統出口商品，沙窩蘿蔔一直遠銷日本、東南亞和港澳等地區，成為天津西青當地農民發家致富的「法寶」。
目錄
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簡介
起源
傳說
特性
功能
吃法
榮譽
儲存
簡介
沙窩蘿蔔至今已有近百年歷史，其產地——天津市西青區辛口鎮。土質上沙下粘，特別適合蘿蔔的生長，其特點是皮薄肉質翠綠，口感細膩，甜辣可口，水份充足，味如水果。歷來有「沙窩蘿蔔賽鴨梨」之譽，且有順氣、消食、預防感冒之功效。古有諺語「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用大夫開藥方」，如糖尿病患者長期服用，對治療有益。20世紀90年代以來，本地農民採取及季節種植，及深井水灌溉，施用農家肥和施用 無公害農藥，使其成為味美和無 農藥殘留的健康綠色的 無公害食品。
沙窩蘿蔔，葉簇直立，葉色暗綠，葉脈淺綠色，中肋無毛，裂葉5~7對； 肉質根入土1/5，圓柱形，頂部稍細瘦，尾端漸膨大，地上部暗綠色，入土部分白色，外形均勻整齊，表皮光滑細膩，顏色翠綠。其質甜辣可口，鮮嫩多汁，水多無渣。其食用範圍廣泛，可生食、炒食、 醃漬、干制等。其營養價值高，含糖、纖維素、維生素、粗蛋白、Ca、P、Fe等。因含 澱粉酶，生食可助消化。含 芥辣油，具特有的辣味。肉質根和種子含 萊菔子素（C6H11ONS3),為殺菌物質，有祛痰、止瀉、利尿等功效。有「沙窩蘿蔔賽鴨梨」、「蘿蔔就茶氣死偏方」之稱。
起源
天津種植 青蘿蔔，元朝時就有記載，到現在已有六百多年的歷史。「沙窩的蘿蔔--賽鴨梨」，「沙窩的蘿蔔--嘎嘣脆」這是天津人常說的兩句歇後語。沙窩青蘿蔔是天津蘿蔔的代表，最受人們的青睞；主要是綠如翡翠，落地即碎，生吃清脆，甜辣爽口，食之健胃消食，清熱解毒，順氣開胸。在清末民初年代，每至秋冬，在街頭巷尾、旅店、澡塘、戲院、茶社到處都有賣青蘿蔔的叫賣聲。人們視青蘿
卜為美食。飯後茶餘吃幾瓣 青蘿蔔稍過即打嗝，但覺五臟通氣，胃開心爽，渾身舒暢。俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保健康」，又有「蘿蔔就熱茶，氣的大夫滿街爬"之笑說，均屬養生之道。沙窩的青蘿蔔為什麼這樣好吃呢？主要原因是那裡的土壤肥沃，適合青蘿蔔的生長。這裡在民間流傳了一個傳說：相傳明嘉靖年間，皇帝 朱厚熜有一 愛妃，喜食南國荔枝。因交通不便難於保鮮，宰相嚴嵩獻計，把整棵荔枝樹挖出裝船運至天津，及岸取荔枝飛馬送入宮中，而荔枝樹的余土則每倒於小沙沃村運河岸邊。
當地居民將多年堆積的沃土平整後種植青蘿蔔，所產蘿蔔色味俱佳，一時名聲大振。沙窩蘿蔔是優良品種，是天津所產 青蘿蔔的代表產品，深受人們青睞。沙窩青蘿蔔不但風行國內，且每年大量出口至港澳地區、日本及東南亞各國，極受歡迎，它是 天津口岸獨有的傳統出口商品。
傳說
相傳，明朝 嘉靖年間，皇上為滿足一愛妃喜歡吃南國荔枝的奢求，聽信奸相 嚴嵩的餿主意，把整株的荔枝樹連根刨下，通過河道運到 天津衛，再摘果送入京城。河岸邊長期積攢了荔枝樹根帶來的沃土，久而久之形成田地，後人在此地種植 青蘿蔔，於是誕生了遠近馳名的沙窩蘿蔔。立地條件得天獨厚 ，決定了別處出產的青蘿蔔難以與天津沙窩蘿蔔匹敵。
嚴嵩為了取悅皇帝，將整株 荔枝樹由南方船運至津，到岸後，急取樹上荔枝飛速送入北京皇宮以保其鮮，而荔枝樹根部之土則頃於天津小劉莊一帶 海河岸邊，經年積 沙土10餘畝。當時農民利用其土種植 青蘿蔔，獲得了品味極佳的蘿蔔，後移植西郊的 沙窩村，於是沙窩蘿蔔便名聲大振。沙窩蘿蔔色翠綠，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民間形容為「一摔掉八瓣」，並且 耐冬貯，深得人們青睞。還是天津口岸獨有的傳統出口商品，遠銷日本、東南亞和港澳地區。
沙窩蘿蔔產自天津衛西郊 辛口鎮一帶，據說已有三百年的栽培歷史。這種蘿蔔呈圓筒形，拳頭粗細，尺把長，每隻重約一斤左右，頂着綠櫻，通體湛青碧綠，光潔無皺紋，拖着一根小尾巴，觸刀即裂，不小心掉到地上，就會摔成幾瓣。沙窩蘿蔔水分足，糖分高，皮薄肉細，口味甜脆賽鴨梨，是 天津青蘿蔔中的上品，是無公害蔬菜中的名優產品。因此享譽海內外，常年出口港澳和東南亞。
特性[1]
1:物理特性: 葉簇半直立，濃綠色而有光澤、 肉質根圓筒形，長15－25厘米，橫徑6－8厘米，單根重0.4－0.8公斤，根部4/5露出地面， 皮深綠色而有光澤，厚0.2厘米，尾端呈白玉色，肉緻密呈翠綠色， 口感脆嫩多汁、甘甜微辣，其含糖量可高達8%，為優質水果型蘿蔔。肉質根極耐藏，在天津地區從10月一直可貯至翌年5月。2000年以後，小沙沃村民又創新了大棚延後種植――春節前後上市，其味更鮮美。
顏色更翠綠；更勝水果，受到各界人士歡迎，確為年節之佳品。
2:化學特性:現代研究表明: 青蘿蔔含葡萄糖、蔗糖、果糖、雙鏈核糖核酸及多種維生素、微量元素，能有規律地使腸管緊張度增高、腸蠕動增強,縮短食物在腸道的 存留時間,利於食物代謝及廢物的排出,不用節食而達到節食的功效。
青蘿蔔中 維生素c的含量，高於梨、蘋果8—10倍。它含有大量的 澱粉酶，可以分解澱粉，幫助消化；它還含有 芥子油，有促進食慾的作用。中醫認為其味甘辛、性微涼，可健胃消食、止咳化痰、順氣利尿。
沙窩蘿蔔又名「 衛青蘿蔔」已有300年歷史，其產地——小 沙窩村及周邊村莊，位於南運河畔。土質上沙下粘，特別適合蘿蔔的生長，皮細光亮、肉色翠綠、品質細膩、甜辣可口。味如水果，歷來有「沙窩蘿蔔賽鴨梨」之譽。而且還有順氣、消食之功效。「蘿蔔就熱茶，氣死好偏方」之說，其種子叫「才菔子」可入藥，主治： 食積腹脹，助消化其一理
功能
1：減肥美容的功效；中醫把蘿蔔當藥已有千年以上的歷史, 《食療本草》則謂其「利五臟，輕身，令人白淨肌細」，可見蘿蔔不僅可以通過減肥使人身體輕捷矯健，還有美容令皮膚細膩的功效。2：健胃祛痰的功效；常吃有利於順氣健胃，對 氣鬱上火生痰者有清熱消痰作用。
3：消除 積食的作用； 青蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，攝入食物減少有助於消化的作用。
4：利尿、止瀉的作用；有效改善人體腸胃功能，加快新陳代謝的作用。
5：提高機體免疫力；青蘿蔔還能防止 膽結石等疾病的發生，特別是 雙鏈核糖核酸能誘導人體自身產生干擾素, 增加機體免疫力對預防癌症等疾病的發生有着重要意義。
吃法
沙窩蘿蔔
蘿蔔既是大眾營養保健品，又可入筵席。它可生可熟、可犖可素、可作主料、可作 配料。
1：做 冷菜有： 糖醋蘿蔔絲、 果珍蘿蔔絲，酸甜可口。
2：做湯可放蝦皮、可加羊肉丸子。最具特色的是 鯽魚蘿蔔絲湯、 乾貝蘿蔔絲湯。
3：還可用其雕刻成碟花，盤飾，作為冷熱菜餚的點綴。
4：做丸子； 青蘿蔔切碎後可以 煎丸子、 油炸丸子食用。
5：做 鹹菜；秋後， 衛青蘿蔔大量上市時，把它切成條曬乾醃製，亦可作為冬春鹹菜。
專家認為，蘿蔔宜生吃細嚼。青蘿蔔熟吃可做菜、做湯或做餡，均味美可口，青蘿蔔煮熟後其營養成份容易被破壞，只有生吃細嚼才能使蘿蔔中的有效成分 釋放出來，一般每日或隔日吃100至150克即可。
榮譽
沙窩蘿蔔被天津市人民政府命名為農業名牌產品，被評為天津市無公害綠色產品，遠銷日本、新加坡、香港、澳門等國家和地區。
沙窩蘿蔔在上世紀50年代開始出口到香港、日本及東南亞地區，深厚各界朋友的好評。而且在上世紀周總理訪問朝鮮時還送給 金日成1公斤沙窩蘿蔔籽作為國禮。
儲存
最佳保存環境在0°—5°之間恆溫保存，在常溫下用 保鮮袋保存可儲存15天左右，冬季在陰涼處可存儲20—30天。經多年栽培，現已周年生產，春季可用薄膜覆蓋栽培；夏季可用 遮陽網覆蓋栽培；秋季可露地栽培；冬季可用保護地覆蓋栽培。並且還可以利用窖藏和庫存進行保鮮儲藏，以補充淡季供應。