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沸騰羊肉 是由羊肉為主要食材做成的一道菜品,是一道特色菜餚,屬於川菜。本菜屬羊肉類,色澤黃亮,皮脆肉嫩,麻辣鮮香,色澤紅勻,口齒留香。

中文名 沸騰羊肉

分 類 川菜

口 味 麻辣

主要食材 羊肉

目錄

目錄

1 所需食材 2 製作方法 3 菜品特色 4 食用須知 [1]

所需食材

膘肥羊肉(5斤左右) 尚品內蒙古羔羊肉 雞蛋6個、 生薑、 洋蔥、 蒜、 孜然、 精鹽、 醋、 花椒、 少量澱粉、 辣椒 [2]

製作方法

1、將羊肉洗淨切片;

2、用鹽將羊肉醃製半小時;

3、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊,加入姜、蔥等調料,充分攪拌,再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上

4、把老油(熟過的清油)煎沸後澆淋在羊肉上即可。 [3]

菜品特色

色澤黃亮,皮脆肉嫩,麻辣鮮香,色澤紅勻,口感鮮香

[4]

食用須知

1.羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

2.羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。 [5]

參考文獻