油塔子
油塔子,形状似塔,是西北回族人发明的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。油塔子是依据其形状而得名的。原料是精白面粉、炼过的羊油、清油和精盐、花椒]、纯碱。[1]
塔子色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾,老少皆宜。成为新疆各族人民喜爱的美食,例如新疆伊犁的维吾尔族人除了用白面和油做成油塔子外,还延伸了油塔子的内容,做成一种叫“赛维孜”的油塔子(即黄箩卜油塔子)。
中文名:油塔子
外文名:Tap oil
别称:塔子
主要原料:面粉,羊尾油
是否含防腐剂:否
适宜人群:老少皆宜
目录
历史
历史悠久,经久不衰。一百多年前,一位有钱人家的回族厨师在蒸油香的基础上发明了油塔子。当时正逢穆斯林群众过“宰生献祭节”,家家原料备,他利用牛羊肉和菜品丰富的好时机,创造了合汤这种绝妙的吃法,许多人纷纷效仿、偷学厨艺,但成功者却寥寥无几。
巧在八十多年前,我的姥爷悟性高、善经营,终于在焉耆古城开了一家“义盛馆”,当时这个饭馆名声大震,宾客满门,如今牞这个饭馆,仍沿用那时的招牌,食客依然不断。