油塔子
油塔子,形狀似塔,是西北回族人發明的面油食品。一般做早點配合粉湯吃。油塔子是依據其形狀而得名的。原料是精白麵粉、煉過的羊油、清油和精鹽、花椒]、純鹼。[1]
塔子色白油亮,面薄似紙,層次很多,油多而不膩,香軟而不沾,老少皆宜。成為新疆各族人民喜愛的美食,例如新疆伊犁的維吾爾族人除了用白面和油做成油塔子外,還延伸了油塔子的內容,做成一種叫「賽維孜」的油塔子(即黃籮卜油塔子)。
中文名:油塔子
外文名:Tap oil
別稱:塔子
主要原料:麵粉,羊尾油
是否含防腐劑:否
適宜人群:老少皆宜
目錄
歷史
歷史悠久,經久不衰。一百多年前,一位有錢人家的回族廚師在蒸油香的基礎上發明了油塔子。當時正逢穆斯林群眾過「宰生獻祭節」,家家原料備,他利用牛羊肉和菜品豐富的好時機,創造了合湯這種絕妙的吃法,許多人紛紛效仿、偷學廚藝,但成功者卻寥寥無幾。
巧在八十多年前,我的姥爺悟性高、善經營,終於在焉耆古城開了一家「義盛館」,當時這個飯館名聲大震,賓客滿門,如今牞這個飯館,仍沿用那時的招牌,食客依然不斷。