油条西舌

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油条西舌 是一道福建省的传统名菜，属于闽菜系。由油条和西舌肉制成。味甘脆，但因水分较多，只宜烹制炒菜和汤菜，不宜炸，炸后肉易萎缩。

中文名 油条西舌

分 类 闽菜

口 味 甘脆

主要食材 油条，西舌肉

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目录

目录

1 介绍 2 食用做法 ▪ 原料 ▪ 做法 3 特色

介绍

菜谱名称 油条西舌 所属菜系 闽菜所属类型 地方特色 基本特点 味甘脆，但因水分较多，只宜烹制炒菜和汤菜，不宜炸，炸后肉易萎缩。

食用做法

原料

西舌肉700克、油条2条、葱段20克、黄酒75克、盐少许、菱粉少许、清汤少许。

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做法

1、将西舌肉一只一只地片成2片；油条切成小斜块。[美食中国] 2、开温火热猪油（500克）锅，将油条放下炸酥，捞出，放在盘中打底。 3、将西舌片投入旺火大猪油锅一拉，滗去油，随即将酒冲入，并用勺轻轻压干西舌的水分，接着将葱放入略炒加少许清汤、盐、酒、再加菱粉勾好薄芡，起锅倒在油条上面即好

特色

味甘脆，但因水分较多，只宜烹制炒菜和汤菜，不宜炸，炸后肉易萎缩。