油梨
油梨 ，別名鱷梨落葉喬木，高10-15米，胸徑達1-1.5米；
樹冠開展，分枝多而密，莖枝粗壯，多節瘤，常有彎曲現象；
樹皮厚，不規則開裂，具乳汁。
葉長圓形，先端圓或鈍，基部圓或鈍，幼時上面被銹色柔毛，後兩面均無毛，中脈在上面呈凹槽，下面渾圓且十分凸起，側脈30對以上，相互平行，兩面稍凸起，網脈細；葉柄圓形。
花梗被銹色柔毛；花萼裂片披針形，外面被毛；花有香甜味，花冠裂片卵形，全緣。
漿果球形，直徑3-4厘米，可食，味如柿子；
種子卵圓形，黃褐色，具光澤，疤痕側生，長圓形。花期6月，果期10月。
基本信息
| 中文學名 | 鱷梨 | 拉丁學名 | Persea americana Mill. | 別稱 | 油梨、樟梨、酪梨 | 界 | 植物界 |
| 門 | 被子植物門 | 綱 | 雙子葉植物綱 | 亞綱 | 原始花被亞綱 | 目 | 毛茛目 |
| 亞目 | 樟目 | 科 | 樟科 | 亞科 | 樟亞科 | 屬 | 鱷梨屬 |
| 族 | 鱷梨族 | 二名法 | Persea americana | 分布區域 | 中美洲、中國的廣東、福建、台灣、雲南及四川等地均有少量栽培。 |
目錄
形態特徵
常綠喬木，耐陰植物。高約10米，樹皮灰綠色 ，縱裂。
葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，長8-20厘米，寬5-12厘米，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質，上面綠色，下面通常稍蒼白色。
幼時上面疏被下面極密被黃褐色短柔毛，老時上面變無毛下面疏被微柔毛。
羽狀脈，中脈在上面下部凹陷上部平坦，下面明顯凸出，側脈每邊5-7條。
上面微隆起，下面卻十分凸出，橫脈及細脈在上面明顯下面凸出；葉柄長2-5厘米。
腹面略具溝槽，略被短柔毛。聚傘狀圓錐花序長8-14厘米，多數生於小枝的下部。
具梗，總梗長4.5-7厘米，與各級序軸被黃褐色短柔毛；苞片及小苞片線形，長約2毫米，密被黃褐色短柔毛。
花淡綠帶黃色，長5-6毫米，花梗長達6毫米，密被黃褐色短柔毛。
生長習性
鱷梨喜光，喜溫暖濕潤氣候，不耐寒，僅個別品種可忍受短期0度低溫。
在世界上40°S~40°N有栽培，適宜年均溫度20~25℃，抗寒力因品種不同而異 ，抗寒品種可耐-6℃低溫，抗寒力低的品種遇0℃低溫則乾枯。
需要年雨量在1000毫米以上，根淺，枝條脆弱，不能耐強風，大風影響可導致減產，對土壤適應性較強。
地理分布
原產於墨西哥和中美洲，後在加利福尼亞州被普遍種植，因此加利福尼亞州成為世界上最大的牛油果生產地。
在全世界熱帶和亞熱帶地區均有種植，但以美國南部、危地馬拉、墨西哥及古巴栽培最多，並形成了墨西哥系（M）、危地馬拉系（G）、西印度系（W）三大種群。
中國的廣東（廣州、汕頭）、海南（海口）、福建（福州、漳州）、廣西（南寧）、台灣、雲南（西雙版納）及四川（西昌）等地都有少量栽培。
栽培技術
每年常規應用氮肥4次以上，通常是撤施，或是經由灌溉系統施。
成年樹幼果期施有機肥每株50公斤，複合肥50克，採收後再施一次，數量加倍。
當葉片分析指明磷、鉀含量低時施用磷、鉀肥。在某些類型土壤上，可以通過施用含鋅的肥料或葉面噴施鋅。
當春天新葉開展時噴施最有效。[1]
當作物生長在鈣質土或氧含量低的土壤上，最有效的方法是將螫合鐵溶液注入根區。
當某些土壤和灌溉水中有氮時，用氮量應降低；
當樹上很少見到有新葉生長並且葉色灰白，或結果多時，則要增施氮肥。
主要價值
食用價值
鱷梨果實為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，營養價值與奶油相當，有"森林奶油"的美譽。
除作生果食用外也可作菜餚和罐頭。
鱷梨還富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6，也含有多種礦質元素（鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等）、食用植物纖維。每100克生鱷梨中，水分占74.3%，含蛋白質2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的熱量，是一種高能低糖水果。
鱷梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清腸的作用，並具有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。
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