油梨
油梨 ，别名鳄梨落叶乔木，高10-15米，胸径达1-1.5米；
树冠开展，分枝多而密，茎枝粗壮，多节瘤，常有弯曲现象；
树皮厚，不规则开裂，具乳汁。
叶长圆形，先端圆或钝，基部圆或钝，幼时上面被锈色柔毛，后两面均无毛，中脉在上面呈凹槽，下面浑圆且十分凸起，侧脉30对以上，相互平行，两面稍凸起，网脉细；叶柄圆形。
花梗被锈色柔毛；花萼裂片披针形，外面被毛；花有香甜味，花冠裂片卵形，全缘。
浆果球形，直径3-4厘米，可食，味如柿子；
种子卵圆形，黄褐色，具光泽，疤痕侧生，长圆形。花期6月，果期10月。
基本信息
| 中文学名 | 鳄梨 | 拉丁学名 | Persea americana Mill. | 别称 | 油梨、樟梨、酪梨 | 界 | 植物界 |
| 门 | 被子植物门 | 纲 | 双子叶植物纲 | 亚纲 | 原始花被亚纲 | 目 | 毛茛目 |
| 亚目 | 樟目 | 科 | 樟科 | 亚科 | 樟亚科 | 属 | 鳄梨属 |
| 族 | 鳄梨族 | 二名法 | Persea americana | 分布区域 | 中美洲、中国的广东、福建、台湾、云南及四川等地均有少量栽培。 |
目录
形态特征
常绿乔木，耐阴植物。高约10米，树皮灰绿色 ，纵裂。
叶互生，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，长8-20厘米，宽5-12厘米，先端极尖，基部楔形、极尖至近圆形，革质，上面绿色，下面通常稍苍白色。
幼时上面疏被下面极密被黄褐色短柔毛，老时上面变无毛下面疏被微柔毛。
羽状脉，中脉在上面下部凹陷上部平坦，下面明显凸出，侧脉每边5-7条。
上面微隆起，下面却十分凸出，横脉及细脉在上面明显下面凸出；叶柄长2-5厘米。
腹面略具沟槽，略被短柔毛。聚伞状圆锥花序长8-14厘米，多数生于小枝的下部。
具梗，总梗长4.5-7厘米，与各级序轴被黄褐色短柔毛；苞片及小苞片线形，长约2毫米，密被黄褐色短柔毛。
花淡绿带黄色，长5-6毫米，花梗长达6毫米，密被黄褐色短柔毛。
生长习性
鳄梨喜光，喜温暖湿润气候，不耐寒，仅个别品种可忍受短期0度低温。
在世界上40°S~40°N有栽培，适宜年均温度20~25℃，抗寒力因品种不同而异 ，抗寒品种可耐-6℃低温，抗寒力低的品种遇0℃低温则干枯。
需要年雨量在1000毫米以上，根浅，枝条脆弱，不能耐强风，大风影响可导致减产，对土壤适应性较强。
地理分布
原产于墨西哥和中美洲，后在加利福尼亚州被普遍种植，因此加利福尼亚州成为世界上最大的牛油果生产地。
在全世界热带和亚热带地区均有种植，但以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多，并形成了墨西哥系（M）、危地马拉系（G）、西印度系（W）三大种群。
中国的广东（广州、汕头）、海南（海口）、福建（福州、漳州）、广西（南宁）、台湾、云南（西双版纳）及四川（西昌）等地都有少量栽培。
栽培技术
每年常规应用氮肥4次以上，通常是撤施，或是经由灌溉系统施。
成年树幼果期施有机肥每株50公斤，复合肥50克，采收后再施一次，数量加倍。
当叶片分析指明磷、钾含量低时施用磷、钾肥。在某些类型土壤上，可以通过施用含锌的肥料或叶面喷施锌。
当春天新叶开展时喷施最有效。[1]
当作物生长在钙质土或氧含量低的土壤上，最有效的方法是将螫合铁溶液注入根区。
当某些土壤和灌溉水中有氮时，用氮量应降低；
当树上很少见到有新叶生长并且叶色灰白，或结果多时，则要增施氮肥。
主要价值
食用价值
鳄梨果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，营养价值与奶油相当，有"森林奶油"的美誉。
除作生果食用外也可作菜肴和罐头。
鳄梨还富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，也含有多种矿质元素（钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等）、食用植物纤维。每100克生鳄梨中，水分占74.3%，含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的热量，是一种高能低糖水果。
鳄梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。
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