油泼青椒
油泼青椒
小时候妈妈常给我和哥哥做的一道四川料理。老爸这个江南人吃不着，因为他出差时，我们才可能尝到妈妈正宗的四川手艺。每一次妈妈做的菜很辣，但总是很爽，现在能记得起来的都是她做的川菜。这个菜，在以前算很特别的做法，
实际是油泼辣子，只是辣子是新鲜的青辣椒，口感上更接近自然纯粹的辣，天然清香的辣令人解腻而开胃。可直接下饭，可凉拌荤素菜，更可做配料加入热炒，但最适宜，的是与面条或凉粉，豆腐皮蛋相伴，
再加入黄瓜丝豆芽菜木耳片葱粒香菜，醋及蒜蓉，，，辣而解腻，香而回味。做完就马上拌了一下豆芽与番薯叶，用蒜蓉，麻油，酱油，青椒油，白糖，少许盐调味，又是另一番风味。一日不辣，如隔三秋，(*^__^*) 嘻嘻
中文名 油泼青椒
主要食材 上市青尖椒，花椒粒
分 类 油泼
材料
上市青尖椒 7.8根，花椒粒 10来颗，盐 适量，色拉油 多一些
做法
1. 青尖椒洗净沥干，去蒂，细细切小粒。上面铺盐，撒花椒粒。多一些热油小心浇上去，听见嗤嗤声，青椒收缩表皮变黄色，椒辣香尾随而来！用勺子拌一下即可。
2. 成品。
做法二
1准备材料：青椒适量
起锅，锅烧热，放入油
热锅凉油，转小火，放入青椒，这时候要盖盖子啊，要不然油溅的到处都是
青椒要煎透，简直两面金黄就可以了，注意油温不要太高
准备筷子或叉子，
用筷子或者叉子把青椒分成丝
在青椒中放入酱油，盐，味精
锅里重新倒入油，
把烧热的油倒入青椒中，一定要倒在放盐和味精的地方哦，那样香味才能发出来
最后放点醋，完成[1]