油淋笋鸡

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油淋笋鸡 是一道四川的特色名菜，属于川菜。色泽金黄，皮酥肉嫩，鲜香适口。

中文名 油淋笋鸡

主要食材 小笋 鸡

分 类 川菜系

口 味 鲜嫩

特 点 色黄鲜香，肉嫩味美

目录

目录

1 基本信息 2 基本材料 3 制作方法

油淋笋鸡1 原图链接 图片来自于百度图片

基本信息

菜谱名称 油淋笋鸡

所属菜系 川菜

所属类型 地方特色

基本特点 色黄鲜香，肉嫩味美。

基本材料

主料

小笋鸡2只(共1公斤左右为宜)。

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调料

植物油800克(实耗约100克)， 姜、葱各25克， 酱油20克， 盐8克， 料酒30克， 糖10克， 醋5克， 味精5克， 胡椒粉少许

制作方法

(1)将笋鸡从脊背部开膛去内脏，清水洗净，再在胸脯肉上扎些小眼，腿部深划一刀。葱、姜多数切片，少数切末。把洗净处理好的鸡用盐、酱油料酒和胡椒粉、葱、姜片腌一下入味。

(2)把腌好的鸡放入烧到7成熟的油锅中炸透捞出剁成块，盛入盘中，然后再烧上用葱、姜末、糖、醋、味精、酱油对好的汁(勿太甜、过酸)即在。